しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:炒めもの

買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪ ... Read more

リーフレタスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
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買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪

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こんにちは、庭乃桃です。

今日のメニューは、
サラダなどで使って何かと余りがちな
リーフレタスの炒めもの。

みんなが大好きなペペロン味で、
たくさんの量もペロリ!な
うれしい一皿です。


405_3_recipe


作り方は、とにかく強火で
手早くしゃっきり炒めあげる
こと。

洗った時の水けをつけたままで、
恐れずフライパンにレタスを投入して
一気にジャジャジャッと炒めます。

この時、油はねしますので、
レタスをたっぷり入れて
フライパンの底を覆うようにしてしまうと
はねにくいです。

油がまわった
つるつるシャキシャキのレタス

あと一品という時に
いかがでしょうか。


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皆が大好きな豚キムチ。キムチだけで炒めると酸味が強くなりがちなので、ほんの少し調味料を足してまろやかに仕上げます。ついでに野菜もたっぷり加えて。今回は甘くてやわらかな旬の春キャベツを入れてみました(季節に応じて白菜などでもおいしいです)。ご飯がとにかくすすみます♪ ... Read more

たっぷり春キャベツの豚キムチ炒め

たっぷり春キャベツの豚キムチ炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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皆が大好きな豚キムチ。キムチだけで炒めると酸味が強くなりがちなので、ほんの少し調味料を足してまろやかに仕上げます。ついでに野菜もたっぷり加えて。今回は甘くてやわらかな旬の春キャベツを入れてみました(季節に応じて白菜などでもおいしいです)。ご飯がとにかくすすみます♪

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皆が大好きな、豚キムチ炒め。

でもこれって、
じつはキムチだけで味付けしようと
思うと、けっこうな量が
いるんですよね。

そこで考えついたのが、
わが家の「かさ増し豚キムチ」

調味料を少し足しながら、
お野菜もた~っぷり
いただけちゃいます。^^


424_2_recipe



加える野菜は、
いまの季節ならば
春キャベツがおすすめ。

あとは個人的好みで(笑)
えのきを入れています。^^

おいしく作るポイントは、
豚肉を強火でしっかり
焼いておくこと
、かな?

野菜と調味料を足している分、
ふつうの豚キムチよりも
少ししっとり仕上がりますので、
こうしておくとメリハリのある
味になる
んです。

あとは白いご飯と一緒に、
ガッツリどうぞ~!!

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



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手早く作れてご飯がすすむ、豆板醤を使った中華風の炒めもの。体を温めてくれるたっぷりの香味野菜と旨みのある帆立が食欲をそそります。 ... Read more

帆立とにんにくの芽のピリ辛炒め

帆立とにんにくの芽のピリ辛炒め

by 庭乃桃

調理時間:15分
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手早く作れてご飯がすすむ、豆板醤を使った中華風の炒めもの。体を温めてくれるたっぷりの香味野菜と旨みのある帆立が食欲をそそります。

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今日は、手早く作れるおいしい炒めものをご紹介。^^


ボイル帆立って、通年手に入りやすくて
わが家もよく使うのですが、
そちらをたっぷりの香味野菜&にんにくの芽と一緒に
豆板醤を効かせてピリ辛に炒めてみました。


499_2_recipe



最初に香味野菜と豆板醤をしっかり炒めて
香り良く仕上げます。

ケチャップも使って
ちょっぴり海老チリ感のある味付けですけれど、
ジューシィなにんにくの芽と
プリッとした食べごたえのある帆立がおいしいですよ♪


499_3_recipe


これ、最初に作ったのは夏だったんだけれど、
体を温めてくれる香味野菜たっぷりだから
今の季節に作っても素晴らしくおいしいです!

よろしければ、ぜひどうぞ☆


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なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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コリコリの砂肝を、おいしいお塩と一味唐辛子でメリハリのある味の炒めものに。お酒もごはんも文句なしにすすむ、そんなうれしいおかずです。塩の粒を残すように仕上げるのがおいしさのポイント♪ ... Read more

砂肝の一味塩炒め

砂肝の一味塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:20分
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コリコリの砂肝を、おいしいお塩と一味唐辛子でメリハリのある味の炒めものに。お酒もごはんも文句なしにすすむ、そんなうれしいおかずです。塩の粒を残すように仕上げるのがおいしさのポイント♪

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大好きな砂肝の炒めもの。

コリコリした食感がたまらない砂肝は、
ささっと炒めておいしいお塩と一味唐辛子で味付け。^^


496_5_recipe

今回使ってみたのは、こんなフレーク状のお塩。

海水塩で、じんわりと砂肝のおいしさを引き出しました♪


496_2_recipe

シンプルなれども、このやみつき感がたまらない!

砂肝のおいしさと、万願寺唐辛子
(またはししとうでもOKです)の甘みが際立って。^^


盛りつけた時に、お塩の粒がしっかり見えるのが
また食欲をそそりますよね。

お酒もごはんもすすむ、最高においしい一皿です☆


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フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。 ... Read more

たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め
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フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。

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最近、秋口の新れんこんが出回り始めたので
よくいただいています。

シャクシャクほのかな甘みがあり、
みずみずしくておいしいのですが、
こんな風に炒めものにしても存在感があって
たまらないんです。^^

485_3_recipe

味付けは、オイスターソースを使って
こっくりと甘辛い感じに。

にんにくの芽が食欲をそそりますし、
何よりれんこんのシャクシャクもっちりした
歯ごたえがたまらない!

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ご飯にもよく合うし、
満足感はいっぱいなのですが、
フライパンひとつで作れるからとても手軽です。

よろしければ、ぜひお試しください☆


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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。 ... Read more

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。

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今日は朝ごはん用に、
ご飯がすすむ炒めものを用意しました。

こちらは、わが家定番のおかず、
ズッキーニの塩昆布炒めに鶏ささみを加えて
食べごたえを出したもの。

ほぼ塩昆布だけで味が決まるので、
忙しい時や手軽にメインおかずが欲しい時に
ピッタリです。^^


484_5_recipe


ズッキーニ独特のギュッギュッという
あの食感が、塩昆布に合うこと、合うこと!

そしてささみはしっとり、旨みがあって、
これは重たくないのに本当にご飯がすすみますね。

夏野菜がお安い今のうちに、ぜひどうぞ☆



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歯ざわりの良い空芯菜(くうしんさい)に熱い油をまとわせ、ツルツル、シャキシャキに色良く炒め上げた一品。にんにくと炒めたりさまざまな食べ方ができる空芯菜ですが、このシンプルなおいしさにも衝撃を受けます。沖縄では暑い夏場の貴重な青菜です。 ... Read more

ウンチェー(空芯菜)の炒めもの

ウンチェー(空芯菜)の炒めもの

by 庭乃桃

調理時間:5分
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歯ざわりの良い空芯菜(くうしんさい)に熱い油をまとわせ、ツルツル、シャキシャキに色良く炒め上げた一品。にんにくと炒めたりさまざまな食べ方ができる空芯菜ですが、このシンプルなおいしさにも衝撃を受けます。沖縄では暑い夏場の貴重な青菜です。

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今回は、すごくシンプルでおいしいレシピのご紹介です。


空芯菜(くうしんさい)ってありますよね。
「えんさい」、なんていう名前でも売られておりますが、
沖縄では夏のあいだ、あのもっと野性的で立派なのを
炒め物にしてよくいただきます。


沖縄では「ウンチェー」と言うのですが、
これはそれをごくごくシンプルに炒めて
かつおぶしを散らしたレシピです。



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とはいえ、おいしく作るにはちょっとコツがあり、
何と言っても油をよく絡めて、強火で手早く炒め上げます。

空芯菜は火が通りやすいので、
メリハリつけて作るとおいしいのですよね~。^^


味付けは、塩で。

あとはちょこっとお醤油で香りづけという感じ。


にんにくなどで作るウンチェー炒めもありますが、
私はこのシンプルなのがなぜか一番好きです☆


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プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが 暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。 手早く作れて旨みしっかり、 花椒(中国山椒)の風味がピリリと刺激的。 ご飯もビールもすすみます! ... Read more

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プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが
暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。

手早く作れて旨みしっかり、
花椒(中国山椒)の風味がピリリと刺激的。
ご飯もビールもすすみます!


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コリコリした砂肝と シャキシャキの空芯菜(くうしんさい)がおいしい、 シンプルな炒めもの。 ピリリとした鷹の爪と食欲をそそるにんにくの香りで、 ご飯がすすむこと間違いなしです。 ... Read more

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コリコリした砂肝と
シャキシャキの空芯菜(くうしんさい)がおいしい、
シンプルな炒めもの。

ピリリとした鷹の爪と食欲をそそるにんにくの香りで、
ご飯がすすむこと間違いなしです。


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今が旬のピーマンを使った簡単炒めもの。 旨みのあるひき肉とオイスターソースのコクで、 とにかくご飯がすすみます。 しっかり味なので、お弁当などにもおすすめです。 ... Read more

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今が旬のピーマンを使った簡単炒めもの。

旨みのあるひき肉とオイスターソースのコクで、
とにかくご飯がすすみます。

しっかり味なので、お弁当などにもおすすめです。


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