しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:煮物

ピーマンがおいしい季節のかんたん常備菜。火ぶくれするまで焼いたピーマンを甘辛く煮て、最後にかつおぶしをたっぷり。お出汁を含んだジューシィなピーマンは、一度油で焼きつけているので旨みも十分。ご飯がどんどんすすみます。 ... Read more

ピーマンの甘辛煮

ピーマンの甘辛煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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ピーマンがおいしい季節のかんたん常備菜。火ぶくれするまで焼いたピーマンを甘辛く煮て、最後にかつおぶしをたっぷり。お出汁を含んだジューシィなピーマンは、一度油で焼きつけているので旨みも十分。ご飯がどんどんすすみます。

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地元野菜のコーナーでいつも見かける、
つやつやピカピカのピーマン!

ジューシィでみずみずしくって本当においしいんですが、
とくにわが家で気に入っているのがこちらのおかずです。



479_4_recipe



ピーマンは油をなじませ、
強火で皮目をしっかり焼いておきます。

それからだし汁と調味料を加えて、
クタクタになるまでコトコト。

あとはかつおぶしを混ぜ入れ、
食べる時までほっておくだけ。



479_1_recipe



かつおぶしの旨みがしみていて、
食べた瞬間、ピーマンの甘みとジューシィさが
思い切り感じられる!

ピーマンの苦みもすっかりなくなり
程よくまろやかになりますので、ピーマン嫌いな方にも
ぜひおすすめしたい一品です☆



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しみじみおいしい高野豆腐といんげんの煮物。最後に乾物の小海老を加えてじんわり味を含めれば、ちょっととごちそう感のある味に仕上がります。今回は「十六ささげ」と呼ばれるやわらかいささげいんげんを使ってみました。ふつうのいんげんでもおいしくできますよ。 ... Read more

高野豆腐と十六ささげ(いんげん)の海老だし含め煮
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しみじみおいしい高野豆腐といんげんの煮物。最後に乾物の小海老を加えてじんわり味を含めれば、ちょっととごちそう感のある味に仕上がります。今回は「十六ささげ」と呼ばれるやわらかいささげいんげんを使ってみました。ふつうのいんげんでもおいしくできますよ。

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少し前から近所のスーパーで見かけるようになった、
「十六ささげ」。

「あいちの伝統野菜」や、「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されているほか、
沖縄でも「フーロー豆」という名前で親しまれている
いんげんにちょっと似たお野菜です。

いんげんよりもずっと長くて細いのが特徴で、
筋を取る必要がなく、やわらかいのでとても使いやすいから
時々いただいています。


16sasage


こちらは、以前から何度か作っている高野豆腐の煮物。


ふだんはこんな感じで干し椎茸を入れたりするのもよく作りますが、
いんげんを入れると色合いも良くていいですよね。^^


今回は干し椎茸ではなく、シンプルにお出汁で煮て、
最後に桜海老をプラス。

すると海老の旨みがじんわり含まって、
またいつもとはひと味ちがったごちそう感、おもてなし感が
出ておいしいんです。



457_3_recipe


十六ささげがない場合は、もちろんふつうのいんげんで作ってもOK!

今の時期は冷やしていただくのもすごくおいしい、
しみじみな作りおきおかずでした☆




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コリコリしたエリンギとジューシィな油揚げの煮もの。かんたんに作れて常備菜やお弁当にぴったりです。ピリリと効いた鷹の爪が全体を引き締めるおいしいアクセントに。 ... Read more
エリンギと油揚げのさっと煮

エリンギと油揚げのさっと煮

by 庭乃桃

調理時間:10分
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コリコリしたエリンギとジューシィな油揚げの煮もの。かんたんに作れて常備菜やお弁当にぴったり♪ピリリと効いた鷹の爪が全体を引き締めるおいしいアクセントに。

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前回のほたて焼売のレシピには、
たくさんの反響をいただきありがとうございました!^^

早速つくれぽいただいたりもして、すごく嬉しく思っています♪
(わらびさん、ありがとうです~ *^^*)


そんな今日は、またもやお弁当にも合いそうなかんたんレシピ。

これ、先日冷蔵庫にエリンギを見つけて
なんとなーく作ってみたんですけれど、
なぜか夫殿がものすごく気に入ってくれました。



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エリンギはあまり煮物というイメージがないお野菜かもわかりませんが、
こうしてお出汁でさっと煮てもなかなかにおいしい。

しかも油揚げのジューシィさがすごくよく合うのね。



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お出汁ジュワ~なちょっとほっこりした味になりますが、
最初に赤唐辛子の辛味を移した油でエリンギを炒めておくので
それが良いアクセントになって全体が引き締まります。

夫殿も、どうやらそこが気に入った様子。

今日はお弁当にもたっぷり入れたのでした。^^


つくれぽ感謝!!
 サンパンツさんが、大根ときのこの鶏出汁しょうが雑炊を作って下さいました!
旦那様やご家族にも気に入っていただけたそうで、本当に嬉しい♪ 


 わらびさんは、ゴロゴロほたて入り! ふんわりジューシィほたて焼売を素敵なお弁当にして下さいました!
今回もすごくおいしそう~ 即れぽいただき感激です♪


 お二方共、とっても素敵な記事を本当にありがとうございました^^





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昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。煮っ転がしもいいけれど、味付けいらずのこちらも簡単なのでおすすめです。 ... Read more
里芋の明太子煮

里芋の明太子煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
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昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。

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里芋のおいしい季節になりました。

地場野菜の販売所に行くと、目にも可愛らしいころころしたお芋がたくさん。
思わず買い求めていただきたくなります。


377_2_recipe_w300.jpg



こんな感じの煮っ転がしにしていただくことが多いわが家ですが、
今回の明太子煮も、数年前から作っている定番のおかず。

昆布のお出汁と明太子の旨みがお芋にじんわりとしみて、
味の濃いねっとりな里芋と共に、煮汁まで本当においしくいただけます。



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一年ぶりにまた作ってみたけれど、これ、簡単で本当においしいな~。^^

夫殿も、やはり大絶賛。

子供さんから、お酒を飲まれる大人の方まで、
みんなに喜んでもらえそうなお料理です。



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下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。赤みそを使ってコクたっぷりに仕上げました。根菜もたくさんいただけます。 ... Read more
根菜もたっぷり * 牛すじ煮込み

根菜もたっぷり * 牛すじ煮込み

by 庭乃桃

調理時間:45分
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下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。根菜もたっぷりいただけます。

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先日の牛すじ肉の下処理と、ついでに作ったビーフストック
やはり和食での一番の定番といえば、こんな煮込みですよね。


寒くなってくるとますますおいしくなるから、
わが家では根菜類とこんにゃくをたっぷりと入れて一緒に煮込みます。

赤みそを加えると、やはり一層深い味になっておいしい~♪



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結局、おいしく作ろうと思ったらそれなりに煮込み時間はかかるんだけれど、
最初に根菜だけレンジで加熱しておいて少し時短しています。

赤みそを後入れして、風味を立たせるのが一番のポイントです。



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いつもまとめて作るので、何度か温めなおして食べることを考えると
最初は少し赤みそを少なめにしておきます(わが家はだいたい、大さじ1くらいで十分?)

夫殿は、たっぷりのねぎに七味唐辛子を振ってご飯と一緒に食べるのが大好き。^^

お酒にももちろん合いますが、ご飯のお供としてもやはり最高ですね♪



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牛肉の旨味を吸ったコリコリの切干大根と じんわりしみたフワフワのお麩がたまらない、 ご飯がすすむ作りおきおかず。 やさしい味ですが、食べごたえがあるので お弁当にも喜ばれます。 ... Read more

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牛肉の旨味を吸ったコリコリの切干大根と
じんわりしみたフワフワのお麩がたまらない、
ご飯がすすむ作りおきおかず。

やさしい味ですが、食べごたえがあるので
お弁当にも喜ばれます。


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定番おかず、里芋の煮っころがし。わが家では、里芋のぬめりをあえて残しながらむっちりと粘り気のある煮っころがしに仕上げます。この方法だと、少なめの調味料でしっかり味がつくのもポイント。里芋のおいしさを思い切り楽しめる一品です♪ ... Read more

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定番おかず、里芋の煮っころがし。

わが家では、里芋のぬめりをあえて残しながら
むっちりと粘り気のある煮っころがしに仕上げます。

この方法だと、少なめの調味料でしっかり味がつくのもポイント。
里芋のおいしさを思い切り楽しめる一品です♪



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クセのない淡泊なカリフラワーを土佐煮に。鰹出汁のしみたほろほろのカリフラワーがたまらなくおいしくて、一株丸ごと、あっという間になくなってしまいます。 ... Read more

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お出汁を吸ったほろほろのカリフラワーがたまらなくおいしい、
やさしい味わいの作りおきおかず。

カリフラワーはクセがなく、
味がしみやすいので短時間で作れます。

ひと株丸ごといただける、冬ならではのお楽しみ♪



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