しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:牛切り落とし肉

とろける甘い新玉ねぎをたっぷり使った、ご飯がすすむすきやき風の煮物。そのまま七味唐辛子を振ってもおいしいですし、生卵をからめるとまた絶品。冷めてもおいしいので汁気を切ってお弁当にもどうぞ。 ... Read more

新玉ねぎと牛肉のすき煮

新玉ねぎと牛肉のすき煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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とろける甘い新玉ねぎをたっぷり使った、ご飯がすすむすきやき風の煮物。そのまま七味唐辛子を振ってもおいしいですし、生卵をからめるとまた絶品。冷めてもおいしいので汁気を切ってお弁当にもどうぞ。

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みずみずしくて、
火を通すととても甘くなる
新玉ねぎ。

これをすき焼き風に煮たら
おいしいだろうなぁとずっと思っていて、
数年前に試してみてから
すっかりわが家の定番になりました^^


432_2_recipe


具材は、主役の新玉ねぎと
牛肉、焼き豆腐のみと
いたってシンプル。

けれどそれだけに、
新玉ねぎの甘み、旨みがきわだって
本当においしいです。


432_3_recipe


そのまま食べてもいいけれど、
お好みで溶き卵をからめたり
七味唐辛子を振っておいしいですよ♪

新玉ねぎのおいしい季節、
よろしければぜひお試しください!



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火を通してもやわらかく、とろけるような甘みと深い味わいが素晴らしい松阪牛の切り落とし肉をさっと焼き、香り良い生の春菊と白髪ねぎを巻いた焼きしゃぶにしました。味付けはシンプルに、塩・黒こしょうにごま油を少し。簡単なのにとびきりおいしい、松阪牛ならではのごちそう感です。 ... Read more
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こんにちは、庭乃桃です。

今回は昨日に引き続き、
先日お送りいただいた
レシピブログさんの特典モニター商品、

特選松阪牛専門店やまと 様の
松阪牛切り落とし 500g
を使ったレシピのご紹介です。^^


★「レシピブログ・カップ」特典モニターに参加しました!



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


作ってみたのは、「焼きしゃぶ」。

お肉をさっと焼いて、
色が変わったらすぐに取り出し、
シャキッとした生の春菊と
白髪ねぎを巻いていただきます。


matsuzaka_shungiku03


昨日のすき焼きの記事でも
ご紹介しましたが、
松阪牛は、程良く脂があるのに
それが全然重たくなくて、
しかも焼いても煮ても
かたくならないんです。

そのとろけるようなやわらかさと甘みが、
香りの良い生の春菊、ねぎに
本当によく合う!

お肉のおいしさを活かしたいので、
味付けはせず、食べる時に
塩・黒こしょうに少しごま油を混ぜたものを
つけていただきました。^^


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


では、簡単すぎて美味しすぎる、
そのレシピをどうぞ~!



「松阪牛切り落とし焼きしゃぶの春菊巻き」


【 材料: 2人分 】

松阪牛切り落とし肉 200g
ねぎ 20cm
春菊 60g (正味)
牛脂 1片

[A: つけだれ]
ごま油 大さじ1杯半
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少々


【 作り方 】

1. ねぎは白髪ねぎにする。
  春菊は冷水にさらして一度シャキッとさせ、
  水けをよく拭いて穂先のやわらかい部分だけ摘み取る。

2. フライパンに牛脂を熱して、
  強めの中火で牛肉をさっと焼く。
  (焼きすぎないよう、色が変わったらすぐに取り出す。)

3. お肉が熱いうちに春菊とねぎを巻き、
  [A]をつけていただく。


◆熱々のできたてが美味しいので、
 卓上でホットプレートなどで作るのも◎。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



特選松阪牛専門店やまと 様の
松阪牛切り落とし 500g

本当に本当においしくいただきました!

・・・今回は家族のリクエストで
すき焼きに多く使ってしまったけれど、
もっとあったらいろいろなお料理を
考案してみたかったです。^^

また機会があれば、
ぜひ頂いてみたいお品でした。

特選松阪牛専門店やまと 様、
レシピブログ様、
素晴らしいお正月の贈り物を
本当にどうもありがとうございました☆



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


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本日は、レシピブログさんの特典モニター商品、「特選松阪牛専門店やまと」様の「松阪牛切り落とし 500g」でいただく新春すき焼きの記事です。 ... Read more
matsusakaushi02

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本日は、とっても素敵なお品のご紹介です♪

なんとこのたび、
レシピブログさんの特典モニターというのに
当選しました。^^

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じつは、こういったモニターに
応募させて頂いたのは今回が初めて。

なのにお品はなんと、
特選松阪牛専門店やまと 様の
松阪牛切り落とし 500g !

お正月用にと思って挑戦してみたら、
いきなりすごいのに当選してしまいました。;

(有り難いことです。m(__)m)


matusakaushi04


中にはちゃんと、こんな冊子が入っていて、
すき焼きやしゃぶしゃぶのおいしい作り方
なんかが書いてあるので安心です。^^

それを参考にさせて頂きつつ、
わが家の定番すき焼きで
まずはいただいてみました。


matsusakaushi03


お肉を広げたところ。

「切り落とし」とは言っても
とても大きくてきれいですよね。

まさに気分は、
「すき焼き!」まっしぐら。^^


matusakaushi05


まずは一緒についてきた牛脂で
お肉を両面さっと焼いて、
割り下を大さじ1~2くらい
お肉の上からかけます。

ちなみにわが家の割り下は、
昆布出汁、醤油、みりんが 2:1:1、
そこへきび糖を加えて甘みを調節する

という感じです。


IMG_7250


・・・このお肉の素晴らしさを伝えるため、
焼くのは夫殿にまかせて
頑張って写真を撮ろうとするも、
割り下による蒸気でカメラが曇って大慌ての図。↑↑↑

(スミマセン、今回、写真が暗めで~。><
お肉のあまりの美しさに写真を何枚も撮っているうちに、
あっというまに日が暮れてしまいました。。。)



で、まずはこれをすぐに溶き卵で
頂いてみたんですが、
そのとろけるような旨みとやわらかさ
「さすが!」と唸りました。^^


matsusakaushi01


このあと、松阪牛をねぎと一緒に焼き、
割り下と具材をすべて加えて
「新春すき焼き」完成。^^

この日のために用意した
地元産の太いねぎと香りの良い春菊が
松阪牛のおいしさをいっそう引き立てます。


matusakaushi07


いただいた松阪牛は、
適度にサシが入っているのに
脂身がまったくしつこくありません。

重たくなくて、とても軽い後味。
けれど、満足感は抜群!!

しかも、煮ても全然かたくならないのが
素晴らしいです。^^


matusakaushi08


口に運べば、ふわりとほどけるお肉。

この「特別感」は、
やはり松阪牛ならではですよね。

(いつも作り慣れている
定番のお料理でいただくと
余計にその違いがわかりますね~。)


まるで料亭に行ったかのような気分で、
大変おいしくいただきました。^^

素敵なお品を、
本当にどうもありがとうございました☆



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



最後になりましたが、
今回の「新春すき焼き」のレシピを。^^


【材料: 2~3人分】

松阪牛切り落とし 300g
ねぎ 1本
春菊 1把
椎茸 6枚
焼き豆腐 1丁
しらたき 1袋
牛脂 1片
溶き卵 適量

[A: 割り下]
昆布出汁 1カップ
醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
きび糖 大さじ2~3


1). ねぎは5cm長さに切る。
  春菊は茎と葉に分け、食べやすい大きさに。
  椎茸は石突きを取り、軸とかさに分ける。
  焼き豆腐は食べやすく切る。
  しらたきは流水で洗い、ざるにあげておく。

2). 鍋に牛脂を熱して「松阪牛切り落とし」を広げ、
  両面をさっと焼く。ねぎも横で焼く。

3). 肉の上から割り下を注ぎ入れ
  (肉だけ先に少し食べる場合は、
  ここで引き上げ溶き卵でいただきます)、
  残りの具材もすべて加える。

4). 具材に火が通ればできあがり。


◆わが家は最後にうどんでいただくので、
 割り下と野菜の量は少し多めです。
 (お好みで加減してくださいね。)


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


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フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。 ... Read more

たたきれんこんと牛肉のオイスターソース炒め
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フライパンひとつで作れるメインおかず。サクサクもっちりなれんこんに、食欲をそそる牛肉とにんにくの芽を合わせ、オイスターソースベースの味付けで炒め上げます。ご飯がすすむこと間違いなし!の一皿です。

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最近、秋口の新れんこんが出回り始めたので
よくいただいています。

シャクシャクほのかな甘みがあり、
みずみずしくておいしいのですが、
こんな風に炒めものにしても存在感があって
たまらないんです。^^

485_3_recipe

味付けは、オイスターソースを使って
こっくりと甘辛い感じに。

にんにくの芽が食欲をそそりますし、
何よりれんこんのシャクシャクもっちりした
歯ごたえがたまらない!

485_4_recipe

ご飯にもよく合うし、
満足感はいっぱいなのですが、
フライパンひとつで作れるからとても手軽です。

よろしければ、ぜひお試しください☆


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