しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:生クリーム

おもてなしにぴったりのルイボスティー香るパンナコッタ。口どけなめらか、とても簡単にできますが、最後に香るルイボスティーがひと味違った高級感をかもし出してくれます。 ... Read more

ルイボスティー・パンナコッタ

ルイボスティー・パンナコッタ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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おもてなしにぴったりのルイボスティー香るパンナコッタ。口どけなめらか、とても簡単にできますが、最後に香るルイボスティーがひと味違った高級感をかもし出してくれます。

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香りの良いルイボスティーで作る、
とろける魅惑のパンナコッタ。

ぷるぷる、もっちりとした
口どけがたまらない
パンナコッタですが、
ルイボスティーで作ると
これがまた素晴らしくおいしいんです。


615_4_recipe

◆おいしさのヒミツ

クリーミーな
パンナコッタを食べて、
最後にふんわり香るのが
ルイボスティー。

深みのある味わいで、
乳製品とも相性抜群です。

最初に牛乳で
ルイボスティーの茶葉を煮出し、
砂糖と生クリーム、
あら熱がとれてから
さらにバニラエッセンスを加えて
冷やし固めます。

紅茶ほど香りが強くないので、
とても上品な仕上がりに。

ホームパーティーで
お出ししたら、
これはまちがいなく
喜んでいただけるお味!

こちらも簡単にできますので、
よろしければぜひお試しください。^^


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ルイボスティーを使ったスイーツ、
これまでご紹介したのにはこんなのもあります。

オレンジ香る、キラキラふるふるゼリーが
おもてなしにもぴったり!

・・・・・
616_1_recipe

ジューシィな桃と、さわやかなミントの香り!


・・・・・
613_1_recipe


ルイボスティーを煮詰めた上品なみつが
和スイーツとも相性抜群!


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★今日のレシピの詳細は、
 記事冒頭のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信などもできますので
 ご活用ください^^

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市販のカニかまぼこを使ったトマトクリームニョッキ。ソースは手軽に作ったとは思えないほどの本格派。もちもち、ふわふわの手作りニョッキがとてもよく合います。 母の日に、ぜひお母さんをびっくりさせちゃいましょう!✿ ... Read more

母の日に ✿ カニかまのトマトクリームニョッキ
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市販のカニかまぼこを使ったトマトクリームニョッキ。ソースは手軽に作ったとは思えないほどの本格派。もちもち、ふわふわの手作りニョッキがとてもよく合います。母の日に、ぜひお母さんをびっくりさせちゃいましょう!✿

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全国かまぼこ連合会さまのご依頼で
考案させていただいている、
水産ねりものを使った季節のレシピ。

5月のもう一品は、
母の日のメニューです。


581_5_recipe

こちらは、
市販のカニ風味かまぼこを使った
トマトクリーム味のニョッキ。

しかし、手軽に作れるからと
あなどるなかれ、ちょっとの工夫で
驚きのおいしさに仕上がります!

まるで、専門店で頂くような
本格味ですよ^^


581_1_recipe_02

ソースは、セロリと玉ねぎを炒めて
白ワインで香り付けし、
トマト缶とカニかまぼこを加えて
生クリームで仕上げるだけ。

割とシンプルな味付けですが、
これだけでもカニかまの旨み
しっかり濃厚なおいしいソースが作れます。


581_1_recipe_01

今回、レシピでは
ニョッキもじゃがいもを使って
手作りしてみました。

ふつうのパスタと食べても
おいしいソースですが、
もちもちふわふわの手作りニョッキと合わせるのが
とにかくおいしい…!!

とはいえ、ニョッキって
じつは作るのが意外と簡単なんです。

なぜって、
生地を一生懸命こねる必要もなければ
寝かせる時間もいらないから。

ここだけ市販品を使っても
もちろんかまいませんが、
よろしければ一度ぜひ
チャレンジしてみてくださいね!


581_3_recipe

できあがりは、こんな感じ。

ソースは、
カニかまぼこのしっかりした旨みで
複雑且つ、とても奥行きのある味わい

これぞ、日本の練りものの
素晴らしき底力
ですね…!!

なめらかなニョッキとソースが
やさしくからみ合ったこの一皿は、
色合いも鮮やかで
母の日のメニューにはまさにぴったり^^

ぜひ今年は
このとびきりおいしい一皿で、
お母さんをあっと驚かせちゃいましょう!


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じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。今回はスモークサーモンやディルを添えて、北欧風に。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う至福の一皿、温製でも冷製でもおいしくいただけます。 ... Read more
北欧風 じゃがいものポタージュ スモークサーモン添え
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じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。北欧ではスモークサーモンやディルを添えていただきます。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う、至福の一皿。温製でも冷製でもおいしくいただけます。

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新じゃががとてもおいしい季節。^^


今回はそんなおいしいじゃがいもで、北欧風のポタージュを楽しんでみました。

作り方は割とシンプルなポタージュなんですけれど、
仕上げにスモークサーモンとディルを添えるのがポイントです♪


417_2_recipe_w300.jpg



こちら、甘みのあるクリーミーなじゃがいものスープに、
スモークサーモンの塩気がよく合って本当に絶品!なんです。^^

スモークサーモンと一緒にいただくことでグッとごちそう感が増しますし、
ディルも本当に良い香り。



この日は久しぶりにお夕飯をパンにしたのですが、
もうこちらのスープがあるだけで、満足感が弾けますよね♪(笑)

今回はメイクイーンを使って濃厚な感じに仕上げてみましたが、
じゃがいもは品種によってもテイストがいろいろ変わるので
ぜひみなさまもいろいろ楽しまれてみてくださいね。^^




つくれぽ感謝!!

junjunさんが、万能ニラだれを作って下さいました!

mosnogohanさんが、鶏レバーの塩麹煮と、はんぺん入りふわふわ卵焼き 豆苗あんかけを作って下さいました!

お二方ともすごくおいしそうなアレンジ&素敵な記事にしていただき、本当に感激です^^ ありがとうございます♪♪





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本日のお料理写真には、一部こちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪


料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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ひき肉を詰めた大根をたっぷりのきのこと煮込んだあったかシチュー。市販のデミグラスソース缶を使いますが、ちょっとした一工夫でグンと本格的な味に仕上がります。おもてなしにもぴったりな、冬のイチオシメニューです。 ... Read more

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ひき肉を詰めた大根を
たっぷりのきのこと煮込んだあったかシチュー。

市販のデミグラスソース缶を使いますが、
一工夫でグンと本格的な味に仕上がります。

仕上げに加えた生クリームの
コクとまろやかさがたまらない、
この冬イチオシ♪のメニューです。


★★★レシピ★★★
-------------------------------------------
+ 肉詰め大根のシチュー 生クリーム添え +
-------------------------------------------


【材料 (4人分)】

・大根・・・・・20cm(※直径7cm程度の太めのものがおすすめ)
・合挽き肉・・・・・180g
・玉ねぎ・・・・・50g+200g
・ベーコン・・・・・30g
・きのこ類(マッシュルーム・しめじ)・・・・・各1パック

・小麦粉・・・・・適量

・油・・・・・適量
・赤ワイン・・・・・100cc
・ローリエ・・・・・1枚

[A]
・パン粉・・・・・大さじ1
・牛乳・・・・・大さじ1杯半
・味噌・・・・・小さじ1
・酒・・・・・小さじ1
・スパイス類(ナツメグ・オレガノ・胡椒)・・・・・少々

[B]
・水・・・・・300cc
・デミグラスソース缶・・・・・1缶(290g)
・ケチャップ・・・・・大さじ1
・コンソメキューブ・・・・・1/2個

・バター・・・・・1片(10g)×2
・タカナシ「特選北海道純生クリーム 47」・・・・・適量


【作り方】

1). 大根は幅5cmに切って厚めに皮を剥き、
  ふんわりラップをして700Wで10分ほど加熱する。
  さっと水洗いしてアクを落とし、真ん中辺りを
  底1.5cmほど残して中身をくり抜く。

2). 玉ねぎは50g分をみじん切りに、残りをくし形に切る。
  きのこ類は石突を取って食べやすく裂く。
  ベーコンは細切りに。[A]はよく混ぜ合わせておく。

3). ボウルに合挽き肉とみじん切りの玉ねぎ、
  [A]を入れて混ぜ捏ねる。それを大根の穴の中に
  ぎゅうぎゅうに詰めていき、上から小麦粉をはたく。

4). 深鍋に油を熱して 3). をお肉の面から焼いていき、
  良い焼き色がついたら一旦取り出す。

5). 同じ鍋で今度はベーコンを炒め、残りの玉ねぎときのこ類、
  半分に折ったローリエも加える。赤ワインを振って
  強火でアルコール分を飛ばしたら、[B]とバター1片、
  肉詰め大根を入れ、やわらかくなるまで煮込む。

6). その間にフライパンで焦がしバターを作っておく。
  中火~弱火でバターを溶かし、時折揺すりながら、
  茶色がかって良い薫りが出てくるまで火を入れる。
  それを 5). の仕上げに混ぜ入れる。

7). 特選北海道純生クリーム 47」を添え、
  混ぜながらいただきます。


◆大根をくり抜く時は、クッキー型やスプーンなどを使うと
 やりやすいです。

◆肉だねに隠し味として味噌を加えることで、
 旨味・深みが一層増します。

◆焦がしバターの一手間で、大根の水分にも負けない
 深く濃厚な味わいの本格シチューに仕上がります。



生クリームを使った料理レシピ
生クリームを使った料理レシピ




このところ、レシピ考案の腕を磨こうと
さまざま取り組ませて頂いております
モニターレシピ♪

今回は、タカナシ乳業さん、
レシピブログさんより
生クリームをいただきました。^^





折しも、とても立派な大根があったので
これを使った変わりシチューに♪

デミグラスソースで煮込んだ
お味しみしみの大根に、
コクのある生クリームのシチュ~!

大根に詰めた肉だねには
隠し味でお味噌が入っていまして、
これがさらに旨味・深みを
出してくれています。^m^





深く濃厚な味わいのシチューには、
やっぱり生クリームが
素晴らしくよく合いますね…!

市販のデミグラスソース缶を使った
ひと鍋で作れてしまうレシピですが、
赤ワイン、コク出しのベーコン、
仕上げの焦がしバターが効いているので
なんとも本格的な味わいに
仕上がります。^m^





とても濃厚で奥深いシチューなんだけれど、
どこかやさしい味になるのはやはり、
大根がごろりと入っているからでしょうね。^m^

挽き肉ときのこ、
デミグラスソースの旨味を存分に吸い込んだ大根は、
まさにメインにふさわしい美味しさです♪


さらに、グッと洗練された
ごちそう感
をプラスしてくれるのが
タカナシ乳業さんの生クリーム。

今回は乳脂肪分47%タイプのものを使わせて頂きましたが、
ふわ~っと広がるコクと風味が
ホント素晴らしいです…!

これが味の一角をちゃんと成していて、
まさに欠かすことのできない
美味しいアイテムになっています☆



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