しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:田毎屋

岩塩、黒こしょう、ハーブ、ガーリックだけで味付けしたシンプルなローストビーフサラダ。ローストビーフはフライパンで手軽に作り、たっぷりの新鮮野菜とともにいただきます。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 ローストビーフサラダ
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岩塩、黒こしょう、ハーブ、ガーリックだけで味付けしたシンプルなローストビーフサラダ。ローストビーフはフライパンで手軽に作り、たっぷりの新鮮野菜とともにいただきます。

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こんにちは、庭乃桃です。

本日のメニューは、
定番・ローストビーフサラダ。


先日、田毎屋(たごとや)さんから
送っていただいた
まごころ・ふれあい農園さんの
無農薬野菜を思い切りいただきたくて、
こんな一皿を作ってみました。

ローストビーフの味付けは
極力シンプルに、
岩塩、黒こしょう、ハーブ、
ガーリックのみ。

今回はあえてソースは作らず、
たっぷりのお野菜でいただきます♪


tagotoya_01


使わせていただいたのは、
水菜にルッコラ、ミニトマト、
そしてちょっと珍しいアスパラ菜。

右下の菜の花が咲いているのがそうですが、
電子レンジ(600W)で40秒ほどチンすると
茎の部分がまるでアスパラのような
食感になります。

(お花が咲いているのも、サラダにぴったりの華やかさでうれしい!^^)


584_4_recipe


できあがったのが、こちら。

ローストビーフは
フライパンで作るので手軽ですし、
作業はせいぜいお肉を焼き付ける
くらいのもの。

主役のお野菜たちは、
もう準備しているそばから
みずみずしい香りがして
とても肉厚


味が濃いというだけでなく、
メリハリがあって本当においしい
んです。

たとえばミニトマトなら、
酸味と甘み、トマトの香りがしっかりと。

栄養満点野菜・ルッコラなら、
ほんの少しの量でも
信じられないくらいの満足感と
心身がピチピチになりそうな
元気の出る香り
、という具合。^^


584_3_recipe


それぞれのお野菜が、
ローストビーフというボリュームのある
お肉と合わせても
ぜんぜん負けていないのが
素晴らしいですね!

ローストビーフは
作り置きも冷凍もできますし、
こうして新鮮なおいしいお野菜があったら
いつでも切るだけで
贅沢な時間が楽しめます。

素敵なひとときを、
ありがとうございました。^^


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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪ ... Read more

あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ
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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪

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昨日の記事でご紹介させて頂いた、
田毎屋(たごとや)さんの
あやめ雪かぶ。


tagoto_magokoro_07


添付のメモによると、
「白かぶに比べて甘みが強く、
やわらかいので生食向き」

ご案内があったので、
さっそくそんな使い方で
いただいてみました。

まごころ・ふれあい農園さんが
せっかく丹精込めて
無農薬で育ててくださったお野菜なので、
紫色がきれいな茎の部分も
ソースに使ってみましたよ♪


ayameyukikabu01


あやめ雪かぶは、
以前からずっと食べてみたいと
思っていたお野菜のひとつ。

切ってみると、こんな風に
紫色と雪のような白さがきれいで
本当に美しいんです。

まずは、これを塩もみしておきます。


583_5_recipe


あとはとても簡単で、
出てきた水分をしぼったかぶを
皿に広げ、同じく水けをしぼった茎に
みじん切りの玉ねぎを少し加えて
甘酢であえたものをのせるだけ。

仕上げにEXVオリーヴオイルを
ちょこっとまわしかければ、
かぶの甘みと心地良い歯ざわりがひきたつ
極上カルパッチョ
の完成です!


583_4_recipe



何気なく作ってみたんですが、
これがもう、本当においしくて。^^

帰宅した夫殿が、
食べた瞬間に
「おいしい!おいしい…!!!」
を連呼し、なんとあっという間に
一皿なくなってしまいました。

(で、翌日また作りました。笑)


583_6_recipe


こちら、作ってから
冷蔵庫でよく味をなじませ、
食べる直前にオリーヴオイルを
まわしかけるのが最大のポイントです。

すると、あやめ雪かぶの甘みに
シャキシャキした茎と
アクセントになる玉ねぎの甘酢がよくからみ、
最後にオリーヴオイルで
まろやかさとコクがプラスされます。

それをパクパクっといただくのが
最高の贅沢。^^


夫殿いわく、
「これだけをずっと食べ続けられる。(断言)」
という一皿、お酒にもよく合いそうです。



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先日、ご縁あって、 信州長野の採れたて新鮮野菜を 扱っていらっしゃる 田毎屋(たごとや)さんから お野菜を届けていただきました。 段ボール箱に入って届いたのは、 田毎屋さんおすすめの まごころ・ふれあい農園さんが 育ててくださった こだわりのお野菜たち。 なんと、見た目もこんなにきれいなのに、 全品、農薬、化学肥料、除草剤、 ホルモン剤、遺伝子組替種子を 一切使用しない農法で作られたものだと いうのですから感激です。 ... Read more

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こんにちは、庭乃桃です。


先日、ご縁あって、
信州長野の採れたて新鮮野菜を
扱っていらっしゃる
田毎屋(たごとや)さんから
お野菜を届けていただきました。


tagoto_magokoro_02


段ボール箱に入って届いたのは、
田毎屋さんおすすめの
まごころ・ふれあい農園さんが
育ててくださった
こだわりのお野菜たち。

なんと、見た目もこんなにきれいなのに、
全品、農薬、化学肥料、除草剤、
ホルモン剤、遺伝子組替種子を
一切使用しない農法で作られたものだと
いうのですから感激です。


tagoto_magokoro_03


今回送って頂いたのは、
今が旬のお野菜・12品。

まずは葉物系を左から、
水菜にチンゲンサイ、
アスパラ菜、ルッコラ。


tagoto_magokoro_04


そして根菜類は、
里芋にサツマイモ、
アンデスレッドという品種の
じゃがいも。

どれも使いやすく
適度に泥が落とされていて、
ひとつひとつがきれいに袋詰めされています。


tagoto_magokoro_05


そして、たくさん入った
ミニトマトに、
うれしい葉っぱつきの大根。

真ん中の紫色のは
あやめ雪かぶというお野菜ですが、
こういったあまりなじみのなさそうな
野菜には、きちんと栄養やおすすめの
食べ方のメモがついていましたよ。^^


tagoto_magokoro_06


最後は、お鍋の季節の定番、
白菜や長ねぎも。

食べてみるとわかるのですが、
どちらも本当にみずみずしくて
やわらかく、まさに栄養と水分が
たっぷり!という感じがします。



tagoto_magokoro_01



さてさて、今回送っていただいて
何より嬉しかったのが、
お野菜の新鮮さやおいしさもさることながら、
ひとつひとつが大切に育てられ、
扱われてここまできたことが
一目で感じられたこと
でした。

実は、無農薬や有機栽培の野菜は
以前にも何度か購入してみたことが
あったのですが、
けっこう泥だらけ、虫喰いだらけのことも多くて
調理に関してはかなり手間がかかって
しまったりしていたんです。;

しかしこちらの野菜は、
お味の良さや安心・安全というだけでなく
家庭での扱いもしやすいように
配慮されている気がして
忙しい時でもとても助かりました


(特に「こういうお野菜を試してみたい!」
と思われる機会の多そうな
妊婦さんや子育て中のお母さんには、
この点はかなり有り難いんじゃないかな
と感じます。^^)


tagoto_magokoro_07


澄んだ空気と適度な寒暖差、
豊富なミネラルを含んだ
潤いのある大地を有する
信州長野という土地でなければ
育てられない野菜
に、
生産者や販売者の方が
深い愛情と誇りを持っていらっしゃるのが
伝わりますね。


なお、田毎屋さんが
ほかのお野菜通販サイトと違うのは、
自分のお気に入りの農家(生産者さん)
を選んで注文ができる
ということ
なんだそうです…!!

お店の名前も、
田ごと(農家ごと)というところから
きていて、生産者さんの手法や
想いに共感・納得した上で
信頼できる農家を選んで
野菜を送っていただけるのだとか。

これはまた、
ちょっと新しいタイプの
お店ではないかと思います。

お野菜は本当においしいもの
ばかりでしたので、
ご興味お有りの方はぜひ一度
こちらの田毎屋さんのサイト
訪れてみられてください♪


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