しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:簡単レシピ

香ばしいお肉と甘い新玉ねぎがおいしい塩焼きそば。さっぱりなのにバッチリ食べごたえのある味わい、レモンをしぼってどうぞ。 ... Read more

豚肉と新玉ねぎのニラ塩レモン焼きそば
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香ばしいお肉と甘い新玉ねぎがおいしい塩焼きそば。さっぱりなのにバッチリ食べごたえのある味わい、レモンをしぼってどうぞ。

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先日ご紹介した、

漬け汁ごとお肉の下味に使うと
便利でおいしい
というお話をさせていただきましたが、
塩やきそばにするのもオススメなんです。^^


603_2_recipe

今回はさわやかに、
レモンで風味づけ。

あとの具材は、豚肉、
新玉ねぎの塩漬けに、
ニラだけ。

新玉ねぎの塩漬けと混ぜた
豚肉を炒め、麺を入れて炒め、
水で溶いた鶏ガラスープの素をまわしかけたら
ニラを入れて完成!

こちらも10分ほどでできますが、
最高にぜいたくな気分になれる一皿
です。


603_3_recipe


甘い新玉ねぎとジューシィなお肉、
旨みを増した焼きそば
本当においしい…!!

この日はレモンを入れた炭酸水と
一緒においしくいただきました。

蒸し暑くなるこれからの季節には
まさにピッタリのランチメニューです♪


img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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新玉ねぎの塩漬けをお肉にまぶして焼くだけのかんたんおかず。新玉ねぎ効果でお肉やわらか、大葉の香りとたっぷりの黒こしょうでとにかくご飯がすすみます。 ... Read more

豚肉と新玉ねぎの大葉塩炒め

豚肉と新玉ねぎの大葉塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:5分
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新玉ねぎの塩漬けをお肉にまぶして焼くだけのかんたんおかず。新玉ねぎ効果でお肉やわらか、大葉の香りとたっぷりの黒こしょうでとにかくご飯がすすみます。

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前回ご紹介した、

そのまま食べてもおいしいですが、
こんな風に炒めものに使う
時短で作れておいしくできます。


602_2_recipe


新玉ねぎの塩漬けは、
出てきた水分にも旨みが詰まっているから
それごとお肉と合わせて下味にします。

あとは、このお肉と新玉ねぎを
油で炒めて、黒こしょうをたっぷり。

大葉がすごくよく合うので、
最後にのせてくださいね。

これで、できあがり。


難しい味つけはいらず、
ものの5分でご飯がすすむメインおかずが
完成します。

新玉ねぎ効果お肉はやわらか
臭みもまったくなし

よろしければ、お試しくださいね!


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新玉ねぎの塩漬け

新玉ねぎの塩漬け

by 庭乃桃

調理時間:3分
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そのまま食べればシャクシャク甘い浅漬け風、料理に使えば調味料がわりにもなる新玉ねぎの塩漬け。塩に軽く漬けることでえぐみと雑味が取れ、新玉ねぎの甘みと旨みが引き立ちます。

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最近ハマっている、
新玉ねぎの塩漬け

新玉ねぎはそのまま食べても
十分おいしいのですが、
試しに軽く塩をして置いておいたら
まあ、これがとてもおいしい!


601_2_recipe


もともと甘い新玉ねぎですが、
余分なえぐみや雑味が抜けて
甘みと旨みがグッと増すんです。

シャクシャク、みずみずしくて
これはついつい止まらない~^^

こちら、そのまま食べても浅漬け風で
おいしいんですが、
玉ねぎっていろいろな食材と相性が良く、
肉や魚の臭みも消してくれるから
意外と使い勝手がいいです。

次回はこれを調味料がわりに使った
別のお料理なども
ご紹介したいと思います。


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やわらかい春キャベツをたっぷりと。電子レンジでほんの少しだけ火を通し、あとは調味料とあえるだけ。黒こしょうとガーリックをきかせます。おつまみにもいいですよ。 ... Read more

塩だれ春キャベツ

塩だれ春キャベツ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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やわらかい春キャベツをたっぷりと。電子レンジでほんの少しだけ火を通し、あとは調味料とあえるだけ。黒こしょうとガーリックをきかせます。おつまみにもいいですよ。

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今日は、今が旬の春キャベツを使った
おつまみにもおかずにもなる一品
ご紹介です。

ちょっとしたあえもの風の一皿ですが、
パパッと作れてすぐに食べられるので
何かと出番が多いのです。

598_2_recipe


こちらは
黒こしょうとガーリックをきかせた、
大人の春キャベツおかず^^

電子レンジでちょこっとチンするのは、
味のなじみを早くするのと、
あとは食感を良くするため。

つるりん、シャキシャキとした
甘い春キャベツ
が、
とてもおいしくいただけます。


598_3_recipe


うーん、これは
食べるたびに後をひきますね…!

ご飯もすすみますが
おいしくて量も食べられるので、
「今日は少し野菜が足りないかな?」という
時にもピッタリです。


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きゅうりひとつで作れる、ご飯がすすむ作り置きおかず。ピリ辛味とかつおぶしの旨みで、青臭さもないおいしい一品に。 ... Read more

ご飯がすすむ * ピリ辛きゅうり

ご飯がすすむ * ピリ辛きゅうり

by 庭乃桃

調理時間:5分
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きゅうりひとつで作れる、ご飯がすすむ作り置きおかず。ピリ辛味とかつおぶしの旨みで、青臭さもないおいしい一品に。

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皆さん、炒めたきゅうりは
お好きですか?

火を通すと少し水っぽくなりがちな
きゅうりですが、
こうやって食べるとこれひとつで
ご飯がすすむおかずになります。


597_2_recipe


ごま油と鷹の爪で、
表面に焼き色がつくくらい
炒めたきゅうり。

そこに、鍋肌から
お醤油とかつおぶしを投入。

たったそれだけなんですが、
お醤油の香ばしい匂いと
かつおぶしの旨み
で、
きゅうりがとんでもなくおいしく
いただけるんです。


597_3_recipe


しっかり味なので、
作り置きにも向いています。

日を置くときゅうりから
少し水気が出てきますが、
かつおぶしが吸ってくれるので
味が落ちにくいのもうれしいところ。

おいしいきゅうりが出回る季節、
よろしければお試しくださいね^^


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余ったお刺身で作れる簡単おかず。漬けにしたカツオに香ばしいごまをまぶしてさっと焼きました。調味料の分量はすべて1:1:1なので、少量からでも手軽に作れます。カツオのしっかりした旨みと食べやすい味付けに、とにかくご飯がすすみますよ。 ... Read more

カツオのごま漬け焼き

カツオのごま漬け焼き

by 庭乃桃

調理時間:10分
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余ったお刺身で作れる簡単おかず。漬けにしたカツオに香ばしいごまをまぶしてさっと焼きました。調味料の分量はすべて1:1:1なので、少量からでも手軽に作れます。カツオのしっかりした旨みと食べやすい味付けに、とにかくご飯がすすみますよ。

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今年もそろそろ、
カツオのおいしい季節が
やってきましたね^^

わが家は夫殿が無類のカツオ好きなので、
この時期になるとやはり食卓に
のぼることが多くなります。

ある時、たまたま珍しく(!)
お刺身が少しだけ残って
作ってみたのがこのレシピ。


593_2_recipe


カツオをとりあえず漬けにして、
白ごまと黒ごまをまぶして
さっと焼くだけ


すごく簡単でおいしいのですが、
こちら、しっかり味だから
お弁当おかずにも向いています。


593_4_recipe


お刺身で食べた時の薬味が余っていたら、
ちょこっと添えても。

調味料の分量が
1:1:1
と覚えやすくて、
ほんの数切れからでも作れるのが
とてもうれしい^^

ごまが香ばしいし
食欲をそそる味付けなので、
これならお魚嫌いな方にも
食べていただきやすそうです。


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中華の定番「青菜の塩炒め」。手早く作れて食欲をそそる味付けにご飯がすすみます。 今回は小松菜を使っていますが、ターツァイやチンゲンサイ、豆苗などでもおいしくできますよ。 ... Read more

シャキシャキ青菜の塩炒め

シャキシャキ青菜の塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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中華の定番「青菜の塩炒め」。手早く作れて食欲をそそる味付けにご飯がすすみます。今回は小松菜を使っていますが、ターツァイやチンゲンサイ、豆苗などでもおいしくできますよ。

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先日すごく元気な小松菜を
買うことができたので、
久々に青菜の塩炒めを作ってみました。

今や中華のファミレスなんかの
メニューにもある、あれ。

地味においしくて、
しかも青菜をたっぷりいただけるのが
うれしいのです^^


594_2_recipe


ベーコンを入れれば、
副菜にも主菜にもなる
便利な一品。

シャキシャキの秘密は、
強火で手早く炒めあげ、
最後にお湯を加えてさっと煮ること。

そうすると、
油がしっかり青菜にまわって
「つるりん、シャキシャキ」という
絶妙な食感に。

少し残るスープが
またとてもおいしいのですよね…!

白いご飯に、
本当によく合う中華おかずです。


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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。 ... Read more

お箸が止まらない! かぶのカリカリじゃこサラダ
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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。

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このところ、夫殿のリクエストで
何度か作っているかぶのサラダ。

サラダといっても、
香ばしいちりめんじゃこや
ごま油が入るので
おつまみやおかずとしても
楽しめる一皿
です。


592_3_recipe


こちら、作るのは
本当にカンタン。

かぶをスライスして塩もみ。
ついでに彩り用の
葉っぱも刻んで塩もみ。

そうしたら
フライパンでじゃこをから煎りして
ごま油を入れ、
カリカリになったところを
かぶにまわしかけます。


592_2_recipe


揚げ焼きしたじゃこがカリカリで、
その旨みのある塩気と
ごま油が相まって、本当においしい~^^

冬野菜のかぶですが、
じつは春にも旬を迎えます。

今のかぶはやわらかくて、
みずみずしくて甘くて、
生で食べると格別。

ぜひこんな食べ方でも
楽しんでみてくださいね!

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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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春のやわらかいブロッコリーを旨みのあるツナとあえてデリ風のサラダに。味のアクセントはさわやかにピリリと香る柚子胡椒。レンジだけで簡単にできる、作り置きにもピッタリのサラダ風おかずです。 ... Read more

デリ風 * ブロッコリーとツナの柚子胡椒マヨサラダ
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春のやわらかいブロッコリーを旨みのあるツナとあえてデリ風のサラダに。味のアクセントはさわやかにピリリと香る柚子胡椒。レンジだけで簡単にできる、作り置きにもピッタリのサラダ風おかずです。

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春のやわらかいブロッコリーが
出てきて、こんなおかずを作ってみました。

レンジでチンしたブロッコリーに、
ツナ缶とスライス玉ねぎ、
コーンを合わせたサラダ風のデリおかず

味付けはピリリとさわやかな
柚子胡椒とマヨネーズ。

旨みしっかりなので、
あんがいご飯もすすみます^^


591_4_recipe


以前、やはり春にこんな巻き寿司
ご紹介したことがありますが、
魚介の旨みの強いツナも、
柚子胡椒と素晴らしく
相性が良いのですよね。

コーンは、今回
キューピーさんのサラダクラブのを
使わせていただきました。
(ちょうど50g^^)

ブロッコリーさえあれば、
あとは買い置きの食材を使って
あえるだけ
ですが、
マヨネーズと柚子胡椒の
しっかり味なので
けっこう食べごたえがあります。


591_2_recipe


シャキシャキ玉ねぎと
甘いコーンがまたよく合う!

柚子胡椒入りだから
味も落ちにくいです。


レンジだけで作れてとてもカンタン^^

作り置きにもいいので、
よろしければぜひお試しください。

img63811034_w300.jpg
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和風のこんだてにも洋風メニューにも合う、作り置き用トマトのサラダ。シャキシャキの玉ねぎをたっぷり混ぜ込んだヴィネガードレッシングでマリネします。かんたんに作れて止まらないおいしさ。春夏の食卓にぜひどうぞ。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 作り置き用・トマトサラダ
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和風のこんだてにも洋風メニューにも合う、作り置き用トマトのサラダ。シャキシャキの玉ねぎをたっぷり混ぜ込んだヴィネガードレッシングでマリネします。かんたんに作れて止まらないおいしさ。春夏の食卓にぜひどうぞ。

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春になってトマトがおいしくて、
時々買ってはまとめてこんな
作り置きおかずにしています。


590_2_recipe


こちらは
【ヨーロッパのおそうざい】
カテゴリに入れてはありますが、
意外と和風のこんだてにも合う
お役立ちなマリネ風のサラダ


ハーブの香りが
トマトのさわやかさ
玉ねぎのシャキシャキ感
とてもよく合って。

どんなおかずと合わせても、
口元さわやかに、
食欲をかきたててくれるんです^^


590_4_recipe


玉ねぎは、けっこう
たっぷりめがダンゼンおすすめ。

しっかりマリネする上、
ハーブの香りが全体を引き締めるので
味が落ちにくいのもポイント高し。


590_3_recipe


こうしてちょこっとずつ、
小さなうつわに取り分けて。

毎食少しずついただくのが
最高にまたおいしいんです。

春になって
トマトがすっかり甘くおいしく
なってきました。
よろしければぜひお試しください^^


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春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。 ... Read more

旬を味わう * ホタルイカとうどのぬた
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春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。

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春に旬をむかえる、
ホタルイカにうど。

今日はそれを定番のぬたにして
酢味噌でいただきました。


589_3_recipe


同じく、春においしくなる
わかめも加えて。

酢味噌はいつもより少し酢を多めに、
お砂糖を少なめに。

素材の旨みと甘みがしっかりあるので、
これぞまさに春の香り!
という一品に仕上がります^^


589_2_recipe


ホタルイカの旨みに、
うどの良い香りと優しい甘み。

それにわかめも歯ざわりが良く、
それでいてやわらかで。

定番の和のおかずですが、
やはりおいしいですね。

「オツな味」という表現が
まさにぴったり!

この組み合わせ、
やはりなんとも絶妙なバランスです^^


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にんじん1本をペロリといただける簡単おかず。千切りにんじんをザーサイとねぎで和えました。絶妙なポリポリ食感と食欲をそそる味付けがやみつきに。やわらかい春のにんじんで作るとよりいっそうおいしくできますよ。 ... Read more

簡単5分副菜 * にんじんのザーサイ和え
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にんじん1本をペロリといただける簡単おかず。千切りにんじんをザーサイとねぎで和えました。絶妙なポリポリ食感と食欲をそそる味付けがやみつきに。やわらかい春のにんじんで作るとよりいっそうおいしくできますよ。

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こちらは、最近よく作っている
にんじんのおかず

にんじんを千切りにして
ザーサイとねぎで和えただけ
なのですが、
これがまた、なんともおいしい…!!


588_2_recipe


ザーサイはあえて塩抜きせず、
さっと洗うくらいで使って
その旨みと塩気だけで
味付けします。

あとはねぎの風味がアクセント。

たったこれだけなのに、
ザーサイの塩気でちょっとしんなりした
ポリポリの甘いにんじん

とにかくおいしいのです^^


588_5_recipe


今は新にんじん(春にんじん)が
出てきているから、
それで作るとよりいっそう
おいしさが引き立ちますよ~。

かんたんに作れて、
にんじんがたっぷり食べられる
うれしい一品


常備菜にももってこいですので、
よろしければお試しください♪


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加熱3分 * しっとり茹で豚

加熱3分 * しっとり茹で豚

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調理時間:5分
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作り置きにも便利な、豚もも肉のしっとり茹で豚。パサパサしがちなもも肉ですが、最小限の火入れでしっとり、とてもやわらかくジューシィに仕上がります。茹でるのはたった3分、あとはほったらかしでOK。お肉の旨みがしっかり味わえるそのおいしさに、きっとビックリするはず!

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お肉のパサつき感が
かなり苦手め(!)な私が作る、
豚もも肉のしっとり茹で豚

そんな本日のレシピは、
「脂身の少ないお肉はヘルシーだけれど
なんだか物足りなくて…」
という方にはぜひ試していただきたい
一品です。

口の中にじんわり広がってゆく
お肉の旨み
がたまりませんよ^^


586_3_2recipe


こちら、
作るのはものすごく簡単で、
塩をすり込んだ豚もも肉を2晩寝かし、
たった3分茹でるだけ


あとはお鍋の蓋をぴっちり閉めて、
冷めるまで置いておきます。


586_4_recipe


パサつきがちなもも肉は、
こんな風にお鍋の余熱を利用して
最小限の火入れで仕上げると
おいしくジューシィにいただけますね♪

これ、バラ肉や肩ロースなんかで作っても
もちろんおいしいんですが、
ももだと脂が少ない分、
上質なお肉の旨みがしっかり味わえて
飽きのこない味わい
です。


587_4_recipe


食べる時は、
そのままでも十分おいしいので、
スライスしてシンプルに
白髪ねぎとからしを添えるのがおすすめ。

これなら忙しい時でも
切って食卓に出すだけだし、
豚肉のビタミンBと
たんぱく質もしっかりとれるから、
疲労回復にももってこい!です^^


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甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪ ... Read more

たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ
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甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪

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そろそろ春めいて、
新玉ねぎのおいしい季節。

そんなサクサクの甘い新玉ねぎを
たっぷり使ったサーモンマリネです。


422_2_recipe


調味液は、なるべく控えめに。

かわりに一晩おいて、
じっくり味をなじませています。

サーモンマリネは定番ですが、
この季節ならではの新玉ねぎで
また一段とフレッシュな味わいが
楽しめますね~^^

大好きなケイパーやディルで、
ごちそう感もグッとアップ。

作り置きにもぴったりの一品です。


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