★★★レシピ★★★
--------------------------------------------
＋ 鱈のからあげと青梗菜の白だしあんかけ ＋
--------------------------------------------

【材料 （2～3人分）】

・生鱈・・・・・200g
・青梗菜・・・・・2株
・椎茸・・・・・2枚

・油・・・・・適量

・ごま油・・・・・適量
・生姜（みじん切り）・・・・・小さじ1杯分
・鷹の爪・・・・・1本
・酒・・・・・大さじ1

[A]
・米粉・・・・・大さじ2
・片栗粉・・・・・大さじ2
・水・・・・・大さじ4

[B]
・水・・・・・300cc
・白だし・・・・・大さじ2杯半

・水溶き片栗粉・・・・・適量
・卵白・・・・・卵2個分


【作り方】

1). 鱈は軽く塩を振って10分おき、
　　出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
　　大きめに切って軽く塩・胡椒（分量外）しておく。

2). 青梗菜は縦に2～4等分する。椎茸はそぎ切りに。
　　鷹の爪は種を取り、小口切りにする。

3). 鱈に[A]を混ぜた衣をつけ、多めの油でカリッと揚げ焼きし、
　　一旦取り出しておく。

4). 同じフライパンにごま油と生姜のみじん切り、
　　鷹の爪を入れて熱し、青梗菜を入れて焼き付ける。
　　酒を振ったら[B]と椎茸を加え、蓋をして弱火で煮込む。

5). 青梗菜に程良く火が通ったら鱈を戻し、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を混ぜ入れたら
　　できあがり。


◆鱈のからあげのカリッとした食感を楽しみたい場合は、
　一緒に煮込まず、盛り付けの時に上からあんをかけても♪


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆