しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:里芋

わが家定番の具だくさん豚汁。たっぷり根菜の甘みに、里芋とじゃがいも、2種類のお芋のちがったほっくり感、玉ねぎと油揚げのコクと旨み、こんにゃくの食感が楽しい絶妙な味の組み合わせです。飽きのこない奥深さ、大きなお鍋でコトコト、たっぷり作っておいしくいただきます♪ ... Read more

9種具材の具だくさん豚汁

9種具材の具だくさん豚汁

by 庭乃桃

調理時間:40分
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わが家定番の具だくさん豚汁。たっぷり根菜の甘みに、里芋とじゃがいも、2種類のお芋のちがったほっくり感、玉ねぎと油揚げのコクと旨み、こんにゃくの食感が楽しい絶妙な味の組み合わせです。飽きのこない奥深さ、大きなお鍋でコトコト、たっぷり作っておいしくいただきます♪

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寒いと食べたくなる、
具だくさんの豚汁。

時間のある時に
ストウブにたっぷり作って
いただくのが定番です。^^


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わが家の豚汁は、
とにかく具だくさん。

豚肉も含め、9種類もの
具材を入れますが、
これがじつはひとつとして
無駄なものがない、
絶妙な味のバランスになるんです♪


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珍しいのは、
お芋が2種類入るって
ことでしょうか。

里いもと、じゃがいも。
それぞれのほっくり感があって、
最高においしいんです。^^

あとは、たっぷりの根菜に、
甘みとコクをプラスしてくれる
油揚げと玉ねぎ。

食感の良いこんにゃくも
入れています。


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最後に火を止めて、
そのまましばらく置いておく
というのがポイントですね。

具材それぞれのおいしさが
ひとつに溶け合って、
もう最高においしい豚汁が
いただけますよ!


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最近買い物に行くと、 コロコロした里芋が可愛らしい顔をのぞかせています。 ・・・そこで今回は、 そんなほっくり、ねっとりな食感がたまらない 里芋レシピを4品ご紹介。 ... Read more
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最近買い物に行くと、
コロコロした里芋が可愛らしい顔をのぞかせています。

・・・そこで今回は、
そんなほっくり、ねっとりな食感がたまらない
里芋レシピを4品ご紹介。



田舎風 里芋の煮っころがし

田舎風 里芋の煮っころがし

by 庭乃桃

調理時間:20分
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定番おかず、里芋の煮っころがし。わが家では、里芋のぬめりをあえて残しながらむっちりと粘り気のある煮っころがしに仕上げます。この方法だと、少なめの調味料でしっかり味がつくのもポイント。里芋のおいしさを思い切り楽しめる一品です♪

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まずは定番、里芋の煮っころがし。

けれど、「田舎風」というところがミソでして、
里芋の皮をむかずに包丁でこそげ落とすことで
むっちりとした食感に仕上げるんです。

あとは、少なめの調味料で、
けれどしっかりあまじょっぱい味付けに。

これだと里芋、限りなくおいしくいただけますよ~^^



祖母の味* 里芋と昆布の雑炊

祖母の味* 里芋と昆布の雑炊

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。

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続いては、わが家の「おばあちゃんの味」、
里芋と昆布の雑炊です。

とってもカンタンなのですが、
里芋を一晩、昆布と一緒につけておくことで
じんわり旨みのある味に仕上がります。

こちらも、寒い冬の朝やお夜食に、
ぜひぜひオススメです。^^


+ こちらのレシピは、この本にも収録されています + 
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里芋の明太子煮

里芋の明太子煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。

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最後は、こちらも昆布を使った
しみじみ系の煮もの。

けれど明太子が入るので、
満足感もバッチリ!です。

電子レンジを併用することで
短時間で作れ、
しかも旨みたっぷりの煮汁ごと
スープのようにもいただけちゃいます。



・・・いかがでしたか?

お気に入りのものが見つかれば幸いです。^^



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昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。煮っ転がしもいいけれど、味付けいらずのこちらも簡単なのでおすすめです。 ... Read more
里芋の明太子煮

里芋の明太子煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。

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里芋のおいしい季節になりました。

地場野菜の販売所に行くと、目にも可愛らしいころころしたお芋がたくさん。
思わず買い求めていただきたくなります。


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こんな感じの煮っ転がしにしていただくことが多いわが家ですが、
今回の明太子煮も、数年前から作っている定番のおかず。

昆布のお出汁と明太子の旨みがお芋にじんわりとしみて、
味の濃いねっとりな里芋と共に、煮汁まで本当においしくいただけます。



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一年ぶりにまた作ってみたけれど、これ、簡単で本当においしいな~。^^

夫殿も、やはり大絶賛。

子供さんから、お酒を飲まれる大人の方まで、
みんなに喜んでもらえそうなお料理です。



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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。 ... Read more

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昆布出汁がじんわりしみた里芋が
たまらなくおいしい滋味雑炊。

素朴でシンプルな味付けながら、
食べてみるとそのおいしさに驚かされます。
大地の実りのパワーを感じられる、
そんな雑炊です。



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定番おかず、里芋の煮っころがし。わが家では、里芋のぬめりをあえて残しながらむっちりと粘り気のある煮っころがしに仕上げます。この方法だと、少なめの調味料でしっかり味がつくのもポイント。里芋のおいしさを思い切り楽しめる一品です♪ ... Read more

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定番おかず、里芋の煮っころがし。

わが家では、里芋のぬめりをあえて残しながら
むっちりと粘り気のある煮っころがしに仕上げます。

この方法だと、少なめの調味料でしっかり味がつくのもポイント。
里芋のおいしさを思い切り楽しめる一品です♪



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