しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:離乳食

本日は、娘・こももの離乳食の献立から。 ●しらすとおかかのシンプルがゆ ●にんじんのごまあえ ●緑黄色野菜の粉チーズあえ ●梨きなこ ... Read more
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こんにちは、庭乃桃です。

本日は、娘・こももの
離乳食の献立日記から
失礼いたします。

(「離乳食始めました」という
記事についてはこちらをどうぞ。)


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以下の献立はすべて、カミカミ期(生後9ヵ月~11ヵ月頃)
の赤ちゃんの離乳食を想定したものです。
あくまでも、庭乃家のむすめ・こももの体質や食べ具合に
合わせたものとなりますので、なにとぞご了承ください。m(__)m
(なお、リアルタイムでの投稿ではありません。)

・・・・・・・・・・・・♪

◆しらすとおかかのシンプルがゆ
(5倍がゆ、しらすぼし、かつおぶし)

いよいよカミカミ期に突入。

でもこの日は、久しぶりに初心にかえって
シンプルなしらすのおかゆにしてみました。

今までとちがうのは、
しらすが丸ごとだったり、
5倍がゆでもなるべく具材(野菜など)の水分が
入らない状態であげてみたこと。

あと、いつも使っていたかつお粉にかえて、
かつおぶしを指でほぐしてトッピング。

これだけでも、旨みの広がり方が
より豊かになったよう。

どうってことないシンプルなおかゆですが、
やっぱりこういうのっておいしいですよね。

パクパク食べてくれました。^^


・・・・・・・・・・・♪

◆にんじんのごまあえ
(にんじん、白すりごま、かつお粉)

今回の初登場食材は、ごまでした。

アレルギーにはどうしても
慎重になりますが、
ごまが食べられるようになると
やはり味つけの幅が広がりますよね。

いつも指でつまんで食べている
角切りにんじんと。

お醤油を使いたいところですが
我慢して、かつお粉少々で
旨みをプラス。

食べ慣れたにんじんで、
なかなかおいしかったようです。


・・・・・・・・・・・・♪

◆緑黄色野菜の粉チーズあえ
(かぼちゃ、ブロッコリー、玉ねぎ、粉チーズ)

同じくパクパク期になって
解禁になった、粉チーズ。

塩分が多いので
まだあまりたくさんは使えないけれど、
チンした緑黄色野菜に振ってみました。

チーズの風味で、
たったこれだけでもちょっとした一品に
なるのがうれしいですね~。


・・・・・・・・・・・・♪

◆梨きなこ

デザートは、旬の梨にきなこをパラパラ。

これは以前にも何度か食べていて、
ちょっと和スイーツのようになるので
気に入っています(むしろ私のほうが。笑)

今回も、おいしく完食。



km_008

★炭水化物:5倍がゆ
★たんぱく質:しらすぼし

************


今回も、火を使わず
フリージングしてあったものを中心に
電子レンジだけですみました。

盛りつけは、
5倍がゆで食べやすく、
汁ものもなかったので
初めてワンプレートに。

どんなものでも手を伸ばして
自分で食べたがるようになったので、
こういうメニューなら
手つかみ食べの意欲も高まるよう。

やっと迎えた、カミカミ期。

でも、まずは食べ慣れたおかゆや
大きめの野菜から練習です。^^


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◆白身魚の野菜たっぷりパンがゆ
(食パン、鯛、玉ねぎ、キャベツ、なす、パプリカ、ピーマン、トマトジュース)

少しずつ半端に残っていた野菜を
組み合わせたラタトゥイユ風のパンがゆ。

お魚はクセのない鯛。

さっと熱湯にくぐらせてから
ゆでて冷凍しておいたものですが、
念のため生臭み対策に
別トッピングせず
最初から野菜と一緒に混ぜ込みました。

トマト味にしたい時は、
やっぱりジュースだと手軽で楽ですよね~。^m^


・・・・・・・・・・・♪

◆緑黄色野菜のホットサラダ(ほうれん草ヨーグルトソース)
(かぼちゃ、にんじん、ほうれん草、ヨーグルト)

じつはぜんぜんメニューが思いつかなくて、
なんとなくその場の勢いで
作ってみた一品でした。(笑)

甘いかぼちゃとにんじんに、
ほうれん草を混ぜ込んだ
さわやかなヨーグルトソースをかけて。

でもこれが意外にも大ヒットで、
こももが大喜び。^^

ヨーグルトの酸味とクリーミーさで
緑黄色野菜のクセがやわらいで
食べやすかったようです。

ぜんぶを混ぜて食べると、
コクがあって食べごたえがあって
これが本当においしい…!!

作りやすいし、
これも再登場まちがいなしの
定番メニューになりそうです。


・・・・・・・・・・・・♪

◆キウイ
(ゴールドキウイ)

デザートは、キウイでした。


km_007
★炭水化物:食パン
★たんぱく質:鯛、ヨーグルト

************


このころから、
こもももそろそろ
カミカミ期の準備。

手つかみ食べの欲求も高まって、
食事は毎回お手手ドロドロ、
すでにやる気はまんまんです。(笑)

とはいえ、気持ちがあっても
体が追いついていかないところも
あると思うので、
いろいろ模索しながら
お互いがんばっていくことになります。

また折を見て
献立もアップしたいと思いますので、
温かく見守っていただけたら
うれしいです。^^


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◆ツナとかぼちゃのにゅうめん
(そうめん、ツナ、かぼちゃ、玉ねぎ)

そうめん(和光堂さんの無塩の)だけゆでて、
ツナは無塩・ノンオイルの缶詰、
野菜はフリージングを活用。

今回は品数が少なく、
炭水化物がそうめんだけなので、
食べごたえが出るように
ツナとかぼちゃという鉄板食材を合わせました。

やっぱり、ほんの少し加える
玉ねぎがポイント。

それと、玉ねぎ、キャベツ、にんじんを
まとめて炊飯器で仕込んだ時にできた
野菜スープで水分を補ったのもよかったかと。

どちらも、まろやかさと旨みを
たっぷりプラスしてくれます。


・・・・・・・・・・・♪

◆高野豆腐と緑黄色野菜の煮もの
(高野豆腐、にんじん、ピーマン)

すりおろした高野豆腐を、
かつおだしとともにレンジでチン。

あとは、フリージングしてあった
モグモグ練習用のやわらか大きめにんじん、
ピーマンと合わせただけ。

副菜を思いつかなくて
なんとなく土壇場で作ってみたおかずでしたが、
意外にも、これが今回一番のヒット。

…見た目、すごい地味なのに。
(こもも、あんがい趣味がシブいです。
ここは夫殿に似たのかな。笑)

パプリカはよく食べていますが、
ピーマンは初めてだったので
苦みを考慮して少しだけにしました。

でも、すりおろして加えた
高野豆腐の旨みと
ピーマンの風味、甘いにんじんが
よく合ったみたい。

食べにくい緑黄色野菜が
するっとおいしく食べられるので、
これは便利なおかずかも。^m^


・・・・・・・・・・・・♪

◆キウィ
(ゴールドキウィ)

デザートは、キウィ。

半月切りにして
冷凍しておいたのを解凍。

ゴールドなのは、
ただの私の趣味。

こももが割と酸っぱいのが苦手で、
これが初めて買ったキウィだったので
念のため甘いほうにしました。^^


km_006

★炭水化物:そうめん
★たんぱく質:ツナ、高野豆腐

************


離乳食の撮影って、
いつもやっている
大人向けの料理に比べると
かなり難しい気がします。

もともと見た目がドロっとしているし、
使える食材や調味料、調理法が
限られているというのも
あるかと思いますが。。。

そんななかで、
ポイントになるのがトッピング

これがあるだけで
ずいぶんと離乳食がおいしそうに
見えるし、実際、赤ちゃんの反応も
グンと良くなるんですよね~。

km_006_2

今回の場合でいえば
にゅうめんのツナを
あとのせしてます。

でも、これが意外と、
見た目だけでなく味の上でも
大きなメリットになるんだとわかり。

あとのせすると、
その食材だけ存在感が増すんです。

(少ない量でもボリュームが
あるように感じるから、
たんぱく質の量を少なくおさめたい
時なんかに便利です。^^)

逆に(白身魚とか)
臭みが少し気になるものなどは
はじめから混ぜ込んだほうが
なじみがいい場合もあるんだな、と。

そんなことに、
改めて気づかされました。

離乳食を作っていると、
そんないろいろな発見があって
面白いです。^^



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◆コーンミルクオートミールがゆ
(オートミール、牛乳、とうもろこし、玉ねぎ、ブロッコリー)

野菜類は基本フリージングしてあるので、
調理はレンジチンのみ。

長期保存ができるし
ささっと計れて手軽に使え、
消化が良くて、お通じにもよく、
しかも栄養価まで高いと
とにかくいいことづくめのオートミール。

こももも意外と好きなのですが、
食べる量が増えてからは
一回の食事の炭水化物すべてを
これで補うのはちょっと飽きる様子。

なので、この日は
食べやすいとうもろこしと合わせて
半量でおかゆに。

独特の風味と食感、
噛むほどに味わい深いオートミールに
コーンとミルクの風味が
すごくよく合います。^^

隠し味の玉ねぎの旨みが
ひそかに効いてました!!


・・・・・・・・・・・♪

◆鮭ポテトサラダ
(じゃがいも、鮭、玉ねぎ)

運良く、先日じゃがいもをゆでたついでに
残りを冷凍しておいたので、
こちらもレンジチンのみ。

炭水化物の残りは
じゃがいもで補いました。

今が旬の鮭をちょこっと入れて
旨みをプラス。

こちらもやはり、
隠し味の玉ねぎでしっとり感と
旨みがup。


・・・・・・・・・・・・♪

◆にんじんとほうれん草のおかかチーズあえ
(にんじん、ほうれん草、カッテージチーズ、かつお粉)

今回の献立のなかで、
こももにまさかのベストヒットだったのが
このメニュー。

フリージングしてあった
もぐもぐ練習用の大きめにんじんと
ほうれん草を解凍し、
カッテージチーズとかつお粉であえただけ。

でも、さすがのおかかチーズ、
大人が食べてもそれはそれはおいしい。

野菜の甘み・旨みと、
チーズおかかのコクがすごくて。^^

チーズおかかだと
野菜がものすごく食べやすくなりますね。

にんじんとほうれん草で、
大きさや食感がぜんぜんちがっていたのも
よかったかも。

栄養もいっぱいだし、
これはラクラクメニューだから
また登場しそうです。


・・・・・・・・・・・・♪

◆キウィ
(ゴールドキウィ)

デザートは、キウィ。

半月切りにして
冷凍しておいたのを解凍。

ミニラップをかけて
20秒くらい。

加熱されて
トロッとしたのが見るからに
おいしそうでした。^m^


km_005


★炭水化物:オートミール、じゃがいも
★たんぱく質:牛乳、鮭、カッテージチーズ

************


今回は夫殿が
こももをみていてくれたので、
がんばって4品作れました。

(…と言っても、
なんと全部レンジチンだけで
すんじゃいましたが。笑)

基本はフリージング、
一部その場で手作りのわが家ですが、
冷蔵庫の一気冷凍の
機能をフル活用して
旬の食材をできるだけ新鮮なうちに
冷凍するようにしています。

「離乳食に使おうかな~」
なんて思っているうちに、
食材が冷蔵庫でいつのまにか
古くなってしまう、
なんてことが少なくなるのがいいです。

そのかわり、
フリージング活用には
それなりのコツも
必要なことがわかり。

それはまた、
機会があったら別に覚え書きに
しておこうと思います。



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◆ささみとパプリカのパンがゆ
(食パン、ささみ、パプリカ、玉ねぎ、キャベツ)

こももも大好きな、
口あたりのいいパンのおかゆ。

パプリカは甘いので
思ったより食べやすいみたいですが、
キャベツや玉ねぎを入れることで
味に深みをプラスしています。

ささみって、少量でも
かなり味が出ますよね~。

野菜の甘みもあって、
旨みたっぷりでおいしかったよう。

今回の献立は品数が少なめなので、
たんぱく質はほとんどこの
ささみで消費しました。


・・・・・・・・・・・♪

◆ほうれん草とコーンのチーズあえ
(ほうれん草、とうもろこし、カッテージチーズ)

甘みがあって香りのよいとうもろこしは、
何と合わせても気に入ってもらえる
鉄板食材。(笑)

今回は、緑黄色野菜の
ほうれん草とあえてみました。

ついでにカッテージチーズものせたので、
繊維の多い青菜でも
おいしく食べられたようです。

ほうれん草ととうもろこしって
本当に合いますよね!

いろいろなメニューで使えるのが
うれしいです。^^



・・・・・・・・・・・・♪

◆りんご
(りんご)

デザートは、りんご。

耐熱容器に水と一緒に入れて、
透明感がしっかり出るまで
レンジでチンしました。

そのまま少し置いとくと、
蒸らされていい感じに甘くなって◎。^m^


km_004

★炭水化物:食パン
★たんぱく質:ささみ、カッテージチーズ

************

今回も、りんご以外はすべて
フリージングのストックを
レンジでチンして作ったので
火は使わずにすみました。


ところでカッテージチーズは、
本などを見ると
うらごしタイプのほうが
便利とあります。

でも、なんだか
ふつうのもののほうが
酸味が気にならない気がする…。

(気のせい…??
それともやっぱりつぶつぶ感が少なくて
なめらかな分、酸味が際立つのかな??)


カッテージチーズは
自分で手作りしても簡単でおいしいので
(市販品のようには日もちしませんが、
酸味が調整できるし無塩で作れます)
今度それを試してみようかな
とも思います。


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◆秋鮭とキャベツのうどん 里いもマッシュ添え
(うどん、鮭、キャベツ、野菜スープ、かつおだし、青のり、里いも)

秋鮭がおいしくなってきたので、
フリージングストックを作っておきました。

それを解凍して、多めのキャベツとともに
うどん仕立てに。

旬の鮭の旨みが満載で、
どうやらとてもおいしかった様子。

里いもを添えたのは、
単にこの日、里いも初体験だったからでした。

(別になくてもよかったけれど、
里いもは好きみたいなので良いアクセントに
なったようです。)

いつも通り、うどんを茹でただけで
あとはぜんぶフリージングストックと
電子レンジだけでできました。


・・・・・・・・・・・♪

◆かぼちゃとにんじんのチーズヨーグルトあえ
(かぼちゃ、にんじん、カッテージチーズ、ヨーグルト)

マッシュかぼちゃと、
ゴロゴロ大きめに切っておいたやわらかにんじんを
カッテージチーズとヨーグルトであえただけ。

こももはどうも甘すぎるのが
あまり得意でないようなので、
かぼちゃやにんじんの甘みを包み込んで
ほどよくまろやかにしてくれる乳製品をプラスすると
グンと食がすすみます。

最初はヨーグルトだけの予定だったんですが、
少し水分が少なかったのと、
あとは献立全体でたんぱく質が少なめだったことに
あとから気づいて
急きょヨーグルトを添えました。

味がかぶってしまうかと思いきや、
あんがいそうでもない。

コクが増し増して、
野菜の旨みがしっかり感じられて
大人が食べてもおいしかったです!


・・・・・・・・・・・・♪

◆りんご
(りんご)

りんご。
なんてことはない、ただの加熱したりんご。(笑)


km_003


★炭水化物:うどん、里いも
★たんぱく質:鮭、カッテージチーズ、ヨーグルト

************


なんだか今回は、
すっかりオレンジ色な献立に。

ハロウーィン気分?というわけ
ではなかったのですが(笑)、
これが意外と好評で
すごく喜んでくれました。

オレンジの明るい色合いに
食欲を刺激されたのか、
もぐもぐ練習もはかどるはかどる。

季節感とか色合いって、
改めて大事なんだな~
と感じました。


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◆ゴロゴロさつまいもがゆ
(5倍がゆ、さつまいも、昆布だし)

おかゆよりもさつまいものほうが多め、
赤ちゃん大喜びの甘めのおかゆ。

…じつは意図してそうしたわけではなく、
たまたま前の分のおかゆストックが
中途半端に残っていたので
さつまいもで炭水化物を補強しただけ。(笑)

しかし、これがなかなか大当たり。

さつまいもがリッチに入っているので
大人が食べてもおいしい!

ちなみに、さつまいもがゴロゴロ形状なのは、
モグモグ練習のため。

(すぐにつぶせるやわらかさなので、
食べ具合を見ながらスプーンでくずします。)

お芋のおかゆによく合う昆布だしで
シンプルに仕上げたのが良かったのか、
パクパク食べてもらえました。


・・・・・・・・・・・♪

◆ツナサラダ
(ツナ、ブロッコリー、玉ねぎ、とろみ)

さつまいもがゆに飽きてきた時のために、
副菜にはちょっとパンチのあるものを。

みんなが大好きなツナ!

ツナに食べごたえがあるので、
さりげなく緑黄色野菜(ブロッコリー)を
混ぜてみたり。

ちょっとだけ玉ねぎを入れると、
全体がまろやかになるかな?と期待。

結果、おいしく完食。


・・・・・・・・・・・・♪

◆オクラの温奴
(豆腐、オクラ、かつお粉)

こももの大好きな温奴。
そして、とろねば。

最後の一品は、鉄板のおかずでした。

写真ではちょっとかつお粉をかけすぎたので、
このあと取りました。

km_002


★炭水化物:5倍がゆ、さつまいも
★たんぱく質:ツナ、豆腐

************


写真に写っている
メインのグラタン皿みたいのですが、
じつは熱々のおかゆを早く冷ますための
苦肉の策。

底面積が広いので、
早く冷めるかなと思いまして。(笑)

ちなみに急ぐときは、
一瞬、冷凍庫に入れてます。

少し落ち着いたところで、
食卓へGO!


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◆納豆としらすの青のりがゆ
(5倍がゆ、納豆、しらすぼし、青のり、昆布だし)

この日は月齢に応じたたんぱく質の量の都合で、
しらすが少なめ。

そのぶん、青のりで風味をアップして
食べごたえを出してみました。

しらす、青のり、昆布だしの組み合わせで、
旨みいっぱいの海の塩味というのか、
すごく食欲をそそります。

もしかしたら納豆のにおいなんかも
気になりにくく、食べやすくなる気がしますので、
納豆が苦手なお子さんにもいいかも。

自分で食べてみても、すごくおいしかった~。
(今度、大人用にも作ってみます!)


・・・・・・・・・・・・♪

◆水菜となすのだし煮
(水菜、なす、かつおだし、かつお粉)

こももの大好きなだし煮。

水菜で作るのは初めてでしたが、
繊維と青臭さが気になるか?と、
念のためなすも入れました。

だしをふくんだなすは、
ジュワ~っとおいしいですよね。
モリモリ食べてくれてました。

きわめつけは、かつお粉。

かつおぶしより混ざりやすいので、
だしの味わいをしっかり出したい時に
使っています。


・・・・・・・・・・・・♪

◆きなこ梨
(梨、きなこ)

デザートは、加熱した梨にきなこをふりふり。

味見をしたら、これがものすごくおいしくて…!

なんというか、
高級な和風スイーツのような味わい。

こもももひと口食べて不思議そうな顔になり、
その後はパクパク、あっという間に完食でした。

km_001

★炭水化物:5倍がゆ
★たんぱく質:納豆、しらすぼし

************


じつは、こうした離乳食の写真は
アツアツのおかゆを冷ましているあいだに
必死に撮っています。(笑)

なかなか落ち着いては撮れないですし、
最初はなかなか面倒だと思いましたが、
こうして写真におさめておくと
食材や味のかぶりを防げたり、
自分の勉強にもなるもので。

そんなわけで、
せっかくなのでまたおいしい献立ができたら
ちょこっとアップしてみたいと思います。^^


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rinyushoku_01_w600

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今日はいつものレシピはお休みして、
離乳食のお話などしてみたいと思います。

じつはわが家、
昨年、娘(こもも・仮名)が誕生しまして
現在子育てまっただなか。

離乳食を毎日作っているわけなんですが、
これがもう本当にいろいろと
勉強になりまして。


rinyushoku_02


なにしろ離乳食は、
生まれて初めて固形物を口にする赤ちゃんが
どれくらいモグモグカミカミできるか
という成長具合に応じて
できあがりの状態を変えていかねばならないもの。

しかも、赤ちゃん本人の好みや
得意・不得意な質感なんかもあるから
じつに奥が深いのですよね。

世の中のお母さんたちは、
本当に毎日いろいろなことに頭を使って
がんばっていらっしゃるのだなあ…!
ということを、つくづく痛感させられている
今日この頃なのです。

(しかも赤ちゃんが生まれた直後からお世話が始まって、
以来、しばらくはこれがもう
何年もずーっと続くのだから、本当にすごい…!!!)


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ふだん、料理のお仕事を
させていただいている私ですが、
食材ひとつひとつと真剣に向き合うことになる
離乳食は、とくに勉強になる気がします。

赤ちゃんひとりひとりの成長に合わせた、
食材ごとの

・最適な味・食感の引き出し方

・栄養も考慮した最適な調理法

フリージングする際のコツ

こどもの「食べたい」という
 気持ちをうながす楽しい雰囲気作り

飽きさせないための工夫

・・・などなど。


はたまた作り手側にとっての、

・離乳食作りの細かい作業がしやすい、
 使いやすい調理器具のえらび方

いかに効率よく(楽して)
 作れるようにするかという工夫

なんかまで。


日々、改めて気づかされることばかりです。


rinyushoku_05


思えば、何か食べた時の
「おいしい!」という気持ちって、
単に味つけとかだけでなく、
そういったさまざまな要素が
ぜんぶ合わさってできあがるもの
なのですよね。


たしかに、ふだんレシピ開発の
お仕事なんかをいただく時でも、

「こういう方たちをターゲットに」
「こういうシチュエーションで」
「こんな雰囲気で」

と、こまごまご指定をいただいて
レシピを作らせていただくことが
多いのです。

うーん、じつに納得。

なんだか、今後のお仕事にも
おおいに参考になりそう。


rinyushoku_06


幸い、わが家のこももは
私に似たのか食べることが大好きでして、
毎回ごはんの時間になると
なぜか拍手喝采で迎えてくれます。(笑)

(ちょうど食べるのが楽しくなってきた頃だというのも
あるんだと思いますが、どうやらそもそも
「拍手=なんか素敵なこと!」と覚えたらしいです。^m^)

おかげさまで、こちらとしては
これでずいぶんとモチベーションを
上げてもらっているのですが(ありがたい~)
しかしそれでも、子どもは正直なので、
微妙に本人の好みとちがったものが出てくると
たちまち困惑した表情になるんですよね~。

(たとえばこももの場合、多くの赤ちゃん同様、
今はのどごしの良いもの=とろみ系が好みらしく、
ボソボソっとしたものがあったりすると
いちおう食べてはくれるけれどいまいちな反応になります。*-*)


その時の、
問うような視線の痛いこと…!(笑)

「・・ママちゃん、これはね、
ちょっとちがうと思うんだけれども。」

そう言いたげな、悩ましい視線。。。

しかし一方で、
気に入った味に仕上がっていると

「おう!これは・・・!!」

という、晴れやかな表情。

(ああこういうのは、
彼女にとっては生まれて初めて出会う
おいしさなんだろうなと思うと、
これまたなんだか感無量なんですが。笑)

そんな娘の反応にも励まされつつ、
ついつい睡眠時間をけずっては
離乳食のストックを仕込んでしまう
今日このごろなのでした。


・・・・・

そんなわけで、最近はすっかり
離乳食作りにハマっています。^m^

限られた食材や味つけなどの条件のなかで、
栄養バランスや食感を
ひとつひとつ厳密に考えながら献立を作っていくのって
本当にものすごく頭を使いますね…!
(日頃、お仕事でレシピ開発に使っている
エネルギーを根こそぎもっていかれてる気分です…!笑)

でも、今は割合楽しみつつできているし、
何よりの料理の勉強になるので
なんとか続けられています。

…でもあれですね、
最近のベビーフードはすごくおいしくできているから、
そういうのもしっかり使っていきながら
お母さんは隙あらば楽をしなくてはダメですよね!!

(うちも夫婦だけで子育てをしてますが、
ほかにもやることがいっぱい、
一日があっという間に過ぎてしまって。。。*-*

災害時などのこともありますし、
ベビーフードは慣らしておいて損はないという気がします。
そもそも今は食べ物の選択肢が多い時代なので、
手作りごはんはもちろんいいけれど、
娘にはいろんなタイプのおいしさがあることを
知ってもらいたいな~とも思うんです。

そんなわけで、
何事もほどほどで続けていけるように
がんばりたいと思います~。

…今日の記事は、長くなってしまって
すみませんでした!

最後まで読んでくださった皆さまに、
心からの感謝を。^m^


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