しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:鶏ひき肉

さわやかなトマトと大葉を混ぜ込んだ、鶏ひき肉の肉味噌そぼろ。コクと旨みがたっぷりなので、とろ~り温玉とごはんにのせれば食欲のない日でも思わずペロリといただけます。 ... Read more

鶏ひき肉のトマト大葉肉味噌

鶏ひき肉のトマト大葉肉味噌

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

さわやかなトマトと大葉を混ぜ込んだ、鶏ひき肉の肉味噌そぼろ。コクと旨みがたっぷりなので、とろ~り温玉とごはんにのせれば食欲のない日でもペロリといただけます。

このレシピを詳しく見る

いつも応援ありがとうございます。
よろしければはじめにぽちぽちっとよろしくお願いいたします m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
************


最近、あまりに暑くて
ちょっと食欲が…なんていう声を
よく聞きます。

この暑さですから、
本当に、ハッと気づくと
ちょっと体調が、なんてことも
多いですよね。

今日は、そんな夏でも
ご飯とおいしくいただける、
軽いテイストの肉味噌を
ご紹介します。

使うのは鶏むねのひき肉と、
今が旬のトマトに大葉。

さわやかだけれど
すごくコクがあるので、
とろ~り温泉卵と一緒に食べると
本当においしいですよ!

20180723_01

◆おいしさのヒミツ

トマトはこんな感じで、
ざく切りにしていただいて。

そこに、こっそり
きび糖をまぶしておきます。

(ふつうのお砂糖でもいいのですが、
きび糖とかてんさい糖とかの方が
しっかりコクが出ます。)


すると水分が出てきて
トマトの酸味がまろやかに
なるわけですが、
今回の肉味噌はこれがポイント!

そのトマトの水分ごと
鶏ひきを炒めて、
最後にあら熱がとれてから
大葉の千切りを混ぜ込みます。

(熱いうちに混ぜ込んでしまうと
大葉の風味が飛んでしまって
もったいないので。^^)

同じ肉味噌でも、
これはかなりゆるくてしっとりめ。

そこに卵をからめて食べれば、
のどごしもよくて
するするとおいしくいただけますよ~。

よろしければ
ぜひこの夏お試しください。


************

▶︎読者登録していただきますと、
 こちらのブログの更新情報がリアルタイムで届きます。
************

★今日のレシピの詳細は、
 記事冒頭のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信などもできますので
 ぜひご活用ください^^

★ちなみに本日のレシピは、
 こちらの電子書籍の表紙にもなっています!
(ほかにも5~15分で作れるかんたんレシピが
 収録されていますので、よろしければぜひご覧くださいね~)
niwamomo-01_00
・・・・・
★本日のお料理写真には、
こちらのショップ様のうつわを使わせていただいています。
img63811034_w300.jpg
・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
ブログ更新の励みになりますので、
お手数ですがお帰りの際に
応援クリックよろしくお願いします!


にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村

NEW! 
▶︎庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP
▶︎インスタグラムはこちらから。
Instagram

みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。バルサミコのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィなねぎまと、ふんわりした食感がたまらないさっぱり味のしそつくね。どちらも絶品です! ... Read more

やきとり2種 パルミジャーノの香り
Comment

みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。照り照りバルサミコはちみつのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィな「ねぎま」と、ふんわりした食感がたまらないさっぱり「しそつくね」。どちらも絶品です!

このレシピを詳しく見る

いつも応援ありがとうございます。
よろしければはじめにぽちぽちっとよろしくお願いいたします m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
************


本日はちょっと、
ぜいたくなやきとりのご紹介です。

何年か前に
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
お仕事で考案させていただいたレシピのうちの
一つなのですが、

これがとにかく、
とてもとても美味しいんです…!!


20140516_Parmigiano 240_w600

◆おいしさのヒミツ

味の決め手は、
なんといっても薫り高い
パルミジャーノ・レッジャーノ。

レシピでは
「ねぎま」と「しそつくね」の
2種類を作っていますが、
そのどちらにもこのチーズを
混ぜ込んでいます。

(とはいえ、基本的には
材料を混ぜて串に刺して焼くだけなので
あんがい作るのはラクちんです。^^)


Parmigiano 116


「ねぎま」のほうは、
こんな感じでおろしたチーズを入れた
たれに漬け込んで。


Parmigiano 118


「しそつくね」のほうは、
チーズを粗めに刻んで
肉だねに混ぜ込みます。

すると、食べたときに
チーズの小さなかたまりが
ぶわっと香ります。


20140516_Parmigiano 242_w600


照り照りのバルサミコはちみつで
焼き上げた「ねぎま」は、
ごちそう感いっぱいなのに
重たさがなくて大満足。

ふんわり「しそつくね」は、
かたまりのチーズが
なかなかリッチで幸せ感満載。

ホントにこれは、
どちらも甲乙つけがたい
おいしさですね~。^^

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで
作れば最高ですが、
風味がやや強めのチーズなら
いろんなものでお試しいただけるかと
思います。

人が集まることの多いこの時期、
たまにはこんなごちそうやきとりも
オススメです。


************

★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^
img63811034_w300.jpg
★本日のお料理写真には、
 こちらのショップ様のうつわを使わせていただいています。

・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
ブログ更新の励みになりますので、
お手数ですがお帰りの際に
応援クリックよろしくお願いします!


にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村

▶︎こちらのブログの更新情報が届きます。
NEW! 
▶︎庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP

▶︎インスタグラムはこちらから。
Instagram



じんわり味のしみたかぶの、そぼろあん。今回は食欲をそそるカレーの風味にしてみました。白だしを使うので味が決まりやすく、作り置きおかずにももってこいです。 ... Read more

かぶのカレーそぼろ煮

かぶのカレーそぼろ煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

じんわり味のしみたかぶの、そぼろあん。今回は食欲をそそるカレーの風味にしてみました。白だしを使うので味が決まりやすく、作り置きおかずにももってこいです。

このレシピを詳しく見る

よろしければ、更新の励みになりますので
はじめにぽちぽちっと応援よろしくお願いいたします m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
・・・・・・・・・・・・・

こんにちは、庭乃桃です。

最近、地元野菜のコーナーに
よく置かれているかぶ。

この時期のかぶって、
本当にコロコロしていて
かわいいんですよね。^^

もう、なんていうか、
見るからにおいしそう。

そんなかぶは、
やっぱりこんなほっこりおかず
よく似合いそうです。

600_4_recipe


本当に、白だしと鶏ひき肉だけで
どうしてこんなにおいしくなるんだろう、
と思えるほどの、しっかりした旨み。

それを吸ったかぶが
最高においしいのです。

以前ご紹介した
大根のそぼろ煮のアレンジバージョン
ですが、今回は春夏なので、
ちょっとカレーの風味をまとわせて
食欲をそそる感じに仕立ててみました。


600_5_recipe


かぶの葉もね、彩りに最高ですし、
あんに旨みがあるので
添えるんではなくて
いっそ混ぜ入れてしまっても
おいしいです。

おいしそうなかぶを見かけたら、
ぜひお試しください。^^


・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
よろしければお帰りの際に、
応援クリックよろしくお願いいたします!

↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村


NEW! 
庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP

インスタグラムはこちらから。
Instagram

こちらのブログの更新情報が届きます。



じ~んわり味のしみた甘い大根に、鶏そぼろの旨みがからんだ煮もの。大根のおいしい季節にぜひどうぞ。 ... Read more

大根のそぼろ煮

大根のそぼろ煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

じ~んわり味のしみた甘い大根に、鶏そぼろの旨みがからんだ煮もの。大根のおいしい季節にぜひどうぞ。

このレシピを詳しく見る

よろしければ、更新の励みになりますので
はじめにぽちぽちっと応援よろしくお願いいたします m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
・・・・・・・・・・・・・


大根がおいしい季節に
なってきましたね。^^

今年、わが家で
一番多く作っているのが
こちらの煮もの。

白だしを使っているので
見た目とてもシンプルですが、
大根の甘み・みずみずしさが引き立って
本当においしいです。


585_2_recipe


鶏ひき肉で、あっさりと。

あとは大根の葉も入れると、
見た目の色合いだけでなく
食感も楽しくて、栄養価もupします。


585_4_recipe


先に鶏ひきに
調味料をもみこんであるから、
旨みがしっかり全体にいきわたりますね。

あと、大根は
電子レンジでちょっぴり時短。^^

作りやすくておいしくて。

冷めてもおいしいから、
何かと重宝。

やさしいとろみと素材のおいしさが
心地よくじんわり広がる、
そんなおかずです。


・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
よろしければお帰りの際に、
応援クリックよろしくお願いいたします!

↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村


NEW! 
庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP

インスタグラムはこちらから。
Instagram

こちらのブログの更新情報が届きます。



切り干し大根の入った、ふわふわヘルシーな豆腐ハンバーグ。切り干し大根は戻さず使い、豆腐の水切りもなし! しかも包丁要らずで味付けの調味料もひとつだけなんです。切り干し大根のコリコリ感と甘みがアクセントになった、しっかり味の栄養満点おかず。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ♪ ... Read more

包丁不要&調味料ひとつ! 切り干し大根入り豆腐ハンバーグ
Comment

切り干し大根の入った、ふわふわヘルシーな豆腐ハンバーグ。切り干し大根は戻さず使い、豆腐の水切りもなし! しかも包丁要らずで味付けの調味料もひとつだけなんです。切り干し大根のコリコリ感と甘みがアクセントになった、しっかり味の栄養満点おかず。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ♪

このレシピを詳しく見る

もしよろしければ、更新の励みになりますので
はじめにぽちぽちっと応援よろしくお願いいたします!m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
・・・・・・・・・・・・・


今回ご紹介するのは、
とってもお手軽で作りやすく、
何よりすごくおいしい!
ヘルシーな豆腐ハンバーグ。^^

乾物の切り干し大根とひじきを
使っているんですが、
なんと包丁要らずで作れます。

しかも豆腐の水切りも要らないし、
味付けに使う調味料も
ひとつだけなんですよ~♪


540_4_recipe


そんな手軽さのヒミツは、
何と言っても
切り干し大根を入れるということ。

豆腐の水分を吸ってくれますし、
切り干し大根に凝縮された甘み・旨みが
とにかくおいしい!!

ふんわりなのに
あんがいしっかり味なので、
冷めても温め直しても
ふわふわなんです^^


540_5_recipe


最初にお味噌を豆腐と混ぜて、
まるで調味料のようにしてから
鶏ひき肉に味を付けていきます。

するとムラなく混ざるし、
コクが出て、他に味付けをしなくても
乾物の旨みと食感で
飽きることなく食べられるんです。

ヘルシーで重たさがないので、
ぜひ多めに作って
お弁当などにも入れたいですね☆



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

LINEで読者登録をしてくださっているみなさまには、
「新規の更新記事」+「過去記事公開のお知らせ」が
そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました!
よろしければお帰りの際に、
ポチポチッと応援よろしくお願いいたします。m(__)m

↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村


NEW! 
庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP

インスタグラムはこちら。
Instagram

こちらのブログの更新情報が届きます。
よろしければぜひご登録くださいね^^

今ならLINEスタンプキャンペーンも実施中だそう!
詳しくはこちらをどうぞ。




甘辛く炒めたセロリの葉に、鶏ひき肉を加えて食べごたえを出した便利な常備菜。そのままご飯にのせてそぼろ丼にしたり、おにぎり、混ぜご飯の具としてはもちろん、お豆腐やオムレツなどといただいてもおいしいです。 ... Read more

鶏のセロリそぼろ

鶏のセロリそぼろ

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

甘辛く炒めたセロリの葉に、鶏ひき肉を加えて食べごたえを出した便利な常備菜。そのままご飯にのせてそぼろ丼にしたり、おにぎり、混ぜご飯の具としてはもちろん、お豆腐やオムレツなどといただいてもおいしいです。

このレシピを詳しく見る


昨日に続いて、セロリの葉っぱを使った
常備菜のご紹介です。^^


昨日のおかかふりかけ
とほぼ同じ味付けなのですが、
こちらは鶏ひき肉を入れて
メインにもなるように仕上げています。


521_2_recipe


わが家の定番は、
これを丼仕立てにして、
上に温玉をのっけること♪

鶏ひき肉はももとむねを半々にしているので、
重たすぎずにじんわりと旨みが広がって
とてもおいしい。(と、すみません、丼の写真は撮り忘れ~;;)

香りの強いセロリの葉っぱが
とても良いアクセントになって
食欲をそそりますよ~^^


12_sellerie&petersilie_01


昨日のおかかふりかけ
一緒に撮った写真。

セロリの葉だけで作った
ふりかけの時は最後にかつおぶしを入れましたが、
今回は鶏ひきの旨みがあるので
それもなし。

こちらも作るのがとってもカンタンですので、
よろしければぜひお試しくださいね☆



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

LINEで読者登録をしてくださっているみなさまには、
「新規の更新記事」+「過去記事公開のお知らせ」が
そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました!
よろしければお帰りの際に、
ポチポチッと応援よろしくお願いいたします。m(__)m

↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村


インスタ始めました。
Instagram

こちらのブログの更新情報が届きます。
よろしければぜひご登録くださいね^^





ふんわり食感の海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜。旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。 ... Read more

冬瓜と海老団子のスープ

冬瓜と海老団子のスープ

by 庭乃桃

調理時間:30分
Comment

ふんわり食感の海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜。旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。

このレシピを詳しく見る



先日、レシピサイトNadia(ナディア)さんで
旬のレシピにピックアップして頂いた冬瓜のスープ。

ふわっふわの海老団子には
鶏むねのひき肉を混ぜ入れてあるので
じんわりおいしい、食べごたえが出ます。


07_salt_13


今回使用したのは、こちらのあら塩。

海水から作られるお塩の中でも
とくににがりが多く含まれている粒が粗めのものを
こう呼ぶようですが、汁ものに使うと
じんわり素材のおいしさを引き出してくれるておすすめです。


498_2_recipe


透き通るまで煮たスープしみしみの冬瓜が
またおいしくて。^^

干し椎茸のお出汁もいきて、
肌寒い今日のような日にもぴったりですね♪


・・・・・

最後までお読みいただきありがとうございました!
クリックいただくと、ランキングが上がる仕組みになっています。
よろしければお帰りの際にポチッとよろしくお願いいたします。
↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村




こちらのブログの更新情報が届きます。
↓↓↓


定番の鶏そぼろ煮。今回はしっかりご飯を頂きたい時のメインおかずにもなるよう、そぼろをゴロゴロ大きめに仕上げて食べごたえを出しました。味のしみた冬瓜は優しい味わいですが、全体的にしっかり味なので今の季節にもぴったりです。 ... Read more

冬瓜の鶏そぼろ煮

冬瓜の鶏そぼろ煮

by 庭乃桃

調理時間:25分
Comment

定番の鶏そぼろ煮。今回はしっかりご飯を頂きたい時のメインおかずにもなるよう、そぼろをゴロゴロ大きめに仕上げて食べごたえを出しました。味のしみた冬瓜は優しい味わいですが、全体的にしっかり味なので今の季節にもぴったりです。

このレシピを詳しく見る



台風が接近しておりますね!

今日からしばらくはお天気も荒れる様子、
なるべく心積りもしっかりして乗り切りたいものです。



さてさてそんな本日のレシピは、
しみじみな味わいの煮もの。


この日は地元産の冬瓜が買えたので、
定番のそぼろ煮にしてみました。

使っているのは鶏むねのひき肉なのですけれど、
メインおかずでしっかり食べたいから
少し大きめにかたまりが残る感じに仕上げて
食べごたえを出します。


475_3_recipe


これが大正解で、仕上がりは
優しい味だけれどご飯にもよく合うんですね。^^


鶏肉の旨みを吸った冬瓜、
じゅわわ~っとお味しみしみで最高においしいです。

作りおきおかずとしても、オススメですよ☆


・・・・・

最後までお読みいただきありがとうございました!
クリックいただくと、ランキングが上がる仕組みになっています。
よろしければお帰りの際にポチッとよろしくお願いいたします。
↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村




こちらのブログの更新情報が届きます。
↓↓↓




ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、 エスニック風の変わりつくね。 これまたたっぷりのパクチーと シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。 蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。 ... Read more

875_r.jpg

ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、
エスニック風の変わりつくね。

これまたたっぷりのパクチーと
シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。

蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。



Read more

やさしい味の鶏そぼろにたっぷりのねぎを加えたあんがおいしい、 さっぱり味のあんかけ炒飯。 白だしの旨味で食べるほどに味わい深く、 あっさりといただけるのに大満足のお味です。 ... Read more

861_r.jpg

やさしい味の鶏そぼろにたっぷりのねぎを加えたあんがおいしい、
さっぱり味のあんかけ炒飯。

白だしの旨味で食べるほどに味わい深く、
あっさりといただけるのに大満足のお味です。


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。



Read more
レシピ開発企画
  •   
  •   
連載コラム・執筆記事・インタヴュー記事
  •