しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:5分以内

セロリとねぎのシャキシャキ感が美味しいナムル。セロリの香りと大きめに切った海苔がとても良いアクセントになります。お塩と食材の旨味をしっかり感じられる、お箸が止まらぬ一品です。 ... Read more

セロリのねぎ塩海苔ナムル

セロリのねぎ塩海苔ナムル

by 庭乃桃

調理時間:5分
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セロリとねぎのシャキシャキ感が美味しいナムル。セロリの香りと大きめに切った海苔がとても良いアクセントになります。お塩と食材の旨味をしっかり感じられる、お箸が止まらぬ一品です。

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シャキシャキ感がたまらない、
セロリと海苔のナムル。

旨みのある塩味に、
熱々ごま油のアクセントが
とにかくあとを引きます。

51_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

セロリって、
少しクセがあるので
苦手な方もけっこういらっしゃるかと
思います。

でもこうして食べると、
セロリのおいしさ新発見。^^

フライパンで煙が出るまで熱した
ごま油をじゃっとまわしかけると、
セロリの良い香りがまろやかに、
そして全体がしっとりつややかになって
とてもよく味がなじみます。

最後の海苔が、
またとても良いアクセントに。

ぜひ、おいしいお塩
作ってみてくださいね!


************

★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
 あとで見直したり、レシピの印刷、スマホ・携帯への送信
 などもできます。ご活用くださいね。

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯のレシピを開発させていただきました。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。 ... Read more

さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん
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ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。

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昨年より、
全国かまぼこ連合会さまのご依頼で
季節ごとにご提案させていただいている
水産練りものを使ったレシピ。

6月の一品目は、
揚げかまぼこ(さつま揚げ)を使った
とてもおいしい炊き込みごはん


しかも、具材と調味料を
炊飯器に入れたら、
あとはスイッチポンのおまかせレシピ


なのにとびきりおいしい
味わいに仕上がりますので、
ぜひぜひお試しください!


579_5_recipe


今回使うのは、
旨みが強くてジューシィなさつま揚げ

そこに今や定番となった
夏野菜・ズッキーニを合わせて、
食欲をそそるカレー風味
仕上げます。



579_3_recipe



最後にちょこっと、
バターを1かけ加えて蒸らすのが
おいしく作るための最大のポイント。

すると全体の味がしっかりなじんで、
ズッキーニもさつま揚げも
とびきりジューシィに
仕上がる
んです。



579_6_recipe


口に運ぶと、
噛めば噛むほど旨みがあふれて
本当においしい…!!

これだけで
すごくごちそう感があって
食欲をそそるので、
じめじめする季節のランチなどにも
イチオシの一品ですよ♪


+++++
本日のレシピは、
この記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から飛んでいただけます。
気になるレシピを保存しておいて
あとで見直すこともできますので、よろしければご活用くださいね^^


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そのまま食べればシャクシャク甘い浅漬け風、料理に使えば調味料がわりにもなる新玉ねぎの塩漬け。塩に軽く漬けることでえぐみと雑味が取れ、新玉ねぎの甘みと旨みが引き立ちます。 ... Read more

新玉ねぎの塩漬け

新玉ねぎの塩漬け

by 庭乃桃

調理時間:3分
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そのまま食べればシャクシャク甘い浅漬け風、料理に使えば調味料がわりにもなる新玉ねぎの塩漬け。塩に軽く漬けることでえぐみと雑味が取れ、新玉ねぎの甘みと旨みが引き立ちます。

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最近ハマっている、
新玉ねぎの塩漬け

新玉ねぎはそのまま食べても
十分おいしいのですが、
試しに軽く塩をして置いておいたら
まあ、これがとてもおいしい!


601_2_recipe


もともと甘い新玉ねぎですが、
余分なえぐみや雑味が抜けて
甘みと旨みがグッと増すんです。

シャクシャク、みずみずしくて
これはついつい止まらない~^^

こちら、そのまま食べても浅漬け風で
おいしいんですが、
玉ねぎっていろいろな食材と相性が良く、
肉や魚の臭みも消してくれるから
意外と使い勝手がいいです。

次回はこれを調味料がわりに使った
別のお料理なども
ご紹介したいと思います。


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やわらかい春キャベツをたっぷりと。電子レンジでほんの少しだけ火を通し、あとは調味料とあえるだけ。黒こしょうとガーリックをきかせます。おつまみにもいいですよ。 ... Read more

塩だれ春キャベツ

塩だれ春キャベツ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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やわらかい春キャベツをたっぷりと。電子レンジでほんの少しだけ火を通し、あとは調味料とあえるだけ。黒こしょうとガーリックをきかせます。おつまみにもいいですよ。

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今日は、今が旬の春キャベツを使った
おつまみにもおかずにもなる一品
ご紹介です。

ちょっとしたあえもの風の一皿ですが、
パパッと作れてすぐに食べられるので
何かと出番が多いのです。

598_2_recipe


こちらは
黒こしょうとガーリックをきかせた、
大人の春キャベツおかず^^

電子レンジでちょこっとチンするのは、
味のなじみを早くするのと、
あとは食感を良くするため。

つるりん、シャキシャキとした
甘い春キャベツ
が、
とてもおいしくいただけます。


598_3_recipe


うーん、これは
食べるたびに後をひきますね…!

ご飯もすすみますが
おいしくて量も食べられるので、
「今日は少し野菜が足りないかな?」という
時にもピッタリです。


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きゅうりひとつで作れる、ご飯がすすむ作り置きおかず。ピリ辛味とかつおぶしの旨みで、青臭さもないおいしい一品に。 ... Read more

ご飯がすすむ * ピリ辛きゅうり

ご飯がすすむ * ピリ辛きゅうり

by 庭乃桃

調理時間:5分
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きゅうりひとつで作れる、ご飯がすすむ作り置きおかず。ピリ辛味とかつおぶしの旨みで、青臭さもないおいしい一品に。

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皆さん、炒めたきゅうりは
お好きですか?

火を通すと少し水っぽくなりがちな
きゅうりですが、
こうやって食べるとこれひとつで
ご飯がすすむおかずになります。


597_2_recipe


ごま油と鷹の爪で、
表面に焼き色がつくくらい
炒めたきゅうり。

そこに、鍋肌から
お醤油とかつおぶしを投入。

たったそれだけなんですが、
お醤油の香ばしい匂いと
かつおぶしの旨み
で、
きゅうりがとんでもなくおいしく
いただけるんです。


597_3_recipe


しっかり味なので、
作り置きにも向いています。

日を置くときゅうりから
少し水気が出てきますが、
かつおぶしが吸ってくれるので
味が落ちにくいのもうれしいところ。

おいしいきゅうりが出回る季節、
よろしければお試しくださいね^^


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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。 ... Read more

お箸が止まらない! かぶのカリカリじゃこサラダ
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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。

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このところ、夫殿のリクエストで
何度か作っているかぶのサラダ。

サラダといっても、
香ばしいちりめんじゃこや
ごま油が入るので
おつまみやおかずとしても
楽しめる一皿
です。


592_3_recipe


こちら、作るのは
本当にカンタン。

かぶをスライスして塩もみ。
ついでに彩り用の
葉っぱも刻んで塩もみ。

そうしたら
フライパンでじゃこをから煎りして
ごま油を入れ、
カリカリになったところを
かぶにまわしかけます。


592_2_recipe


揚げ焼きしたじゃこがカリカリで、
その旨みのある塩気と
ごま油が相まって、本当においしい~^^

冬野菜のかぶですが、
じつは春にも旬を迎えます。

今のかぶはやわらかくて、
みずみずしくて甘くて、
生で食べると格別。

ぜひこんな食べ方でも
楽しんでみてくださいね!

img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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和風のこんだてにも洋風メニューにも合う、作り置き用トマトのサラダ。シャキシャキの玉ねぎをたっぷり混ぜ込んだヴィネガードレッシングでマリネします。かんたんに作れて止まらないおいしさ。春夏の食卓にぜひどうぞ。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 作り置き用・トマトサラダ
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和風のこんだてにも洋風メニューにも合う、作り置き用トマトのサラダ。シャキシャキの玉ねぎをたっぷり混ぜ込んだヴィネガードレッシングでマリネします。かんたんに作れて止まらないおいしさ。春夏の食卓にぜひどうぞ。

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春になってトマトがおいしくて、
時々買ってはまとめてこんな
作り置きおかずにしています。


590_2_recipe


こちらは
【ヨーロッパのおそうざい】
カテゴリに入れてはありますが、
意外と和風のこんだてにも合う
お役立ちなマリネ風のサラダ


ハーブの香りが
トマトのさわやかさ
玉ねぎのシャキシャキ感
とてもよく合って。

どんなおかずと合わせても、
口元さわやかに、
食欲をかきたててくれるんです^^


590_4_recipe


玉ねぎは、けっこう
たっぷりめがダンゼンおすすめ。

しっかりマリネする上、
ハーブの香りが全体を引き締めるので
味が落ちにくいのもポイント高し。


590_3_recipe


こうしてちょこっとずつ、
小さなうつわに取り分けて。

毎食少しずついただくのが
最高にまたおいしいんです。

春になって
トマトがすっかり甘くおいしく
なってきました。
よろしければぜひお試しください^^


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にんじん1本をペロリといただける簡単おかず。千切りにんじんをザーサイとねぎで和えました。絶妙なポリポリ食感と食欲をそそる味付けがやみつきに。やわらかい春のにんじんで作るとよりいっそうおいしくできますよ。 ... Read more

簡単5分副菜 * にんじんのザーサイ和え
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にんじん1本をペロリといただける簡単おかず。千切りにんじんをザーサイとねぎで和えました。絶妙なポリポリ食感と食欲をそそる味付けがやみつきに。やわらかい春のにんじんで作るとよりいっそうおいしくできますよ。

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こちらは、最近よく作っている
にんじんのおかず

にんじんを千切りにして
ザーサイとねぎで和えただけ
なのですが、
これがまた、なんともおいしい…!!


588_2_recipe


ザーサイはあえて塩抜きせず、
さっと洗うくらいで使って
その旨みと塩気だけで
味付けします。

あとはねぎの風味がアクセント。

たったこれだけなのに、
ザーサイの塩気でちょっとしんなりした
ポリポリの甘いにんじん

とにかくおいしいのです^^


588_5_recipe


今は新にんじん(春にんじん)が
出てきているから、
それで作るとよりいっそう
おいしさが引き立ちますよ~。

かんたんに作れて、
にんじんがたっぷり食べられる
うれしい一品


常備菜にももってこいですので、
よろしければお試しください♪


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作り置きにも便利な、豚もも肉のしっとり茹で豚。パサパサしがちなもも肉ですが、最小限の火入れでしっとり、とてもやわらかくジューシィに仕上がります。茹でるのはたった3分、あとはほったらかしでOK。お肉の旨みがしっかり味わえるそのおいしさに、きっとビックリするはず! ... Read more

加熱3分 * しっとり茹で豚

加熱3分 * しっとり茹で豚

by 庭乃桃

調理時間:5分
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作り置きにも便利な、豚もも肉のしっとり茹で豚。パサパサしがちなもも肉ですが、最小限の火入れでしっとり、とてもやわらかくジューシィに仕上がります。茹でるのはたった3分、あとはほったらかしでOK。お肉の旨みがしっかり味わえるそのおいしさに、きっとビックリするはず!

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お肉のパサつき感が
かなり苦手め(!)な私が作る、
豚もも肉のしっとり茹で豚

そんな本日のレシピは、
「脂身の少ないお肉はヘルシーだけれど
なんだか物足りなくて…」
という方にはぜひ試していただきたい
一品です。

口の中にじんわり広がってゆく
お肉の旨み
がたまりませんよ^^


586_3_2recipe


こちら、
作るのはものすごく簡単で、
塩をすり込んだ豚もも肉を2晩寝かし、
たった3分茹でるだけ


あとはお鍋の蓋をぴっちり閉めて、
冷めるまで置いておきます。


586_4_recipe


パサつきがちなもも肉は、
こんな風にお鍋の余熱を利用して
最小限の火入れで仕上げると
おいしくジューシィにいただけますね♪

これ、バラ肉や肩ロースなんかで作っても
もちろんおいしいんですが、
ももだと脂が少ない分、
上質なお肉の旨みがしっかり味わえて
飽きのこない味わい
です。


587_4_recipe


食べる時は、
そのままでも十分おいしいので、
スライスしてシンプルに
白髪ねぎとからしを添えるのがおすすめ。

これなら忙しい時でも
切って食卓に出すだけだし、
豚肉のビタミンBと
たんぱく質もしっかりとれるから、
疲労回復にももってこい!です^^


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甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪ ... Read more

たっぷり新玉ねぎのサーモンマリネ
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甘くてみずみずしい新玉ねぎをたっぷり使った、スモークサーモンの簡単マリネ。新玉ねぎはシャクシャク感を楽しんでもいいですし、しっかりマリネしてしんなり感を味わっても。持ち寄りパーティーやおもてなしの際の作り置きなどにも便利です♪

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そろそろ春めいて、
新玉ねぎのおいしい季節。

そんなサクサクの甘い新玉ねぎを
たっぷり使ったサーモンマリネです。


422_2_recipe


調味液は、なるべく控えめに。

かわりに一晩おいて、
じっくり味をなじませています。

サーモンマリネは定番ですが、
この季節ならではの新玉ねぎで
また一段とフレッシュな味わいが
楽しめますね~^^

大好きなケイパーやディルで、
ごちそう感もグッとアップ。

作り置きにもぴったりの一品です。


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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪ ... Read more

あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ
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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪

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昨日の記事でご紹介させて頂いた、
田毎屋(たごとや)さんの
あやめ雪かぶ。


tagoto_magokoro_07


添付のメモによると、
「白かぶに比べて甘みが強く、
やわらかいので生食向き」

ご案内があったので、
さっそくそんな使い方で
いただいてみました。

まごころ・ふれあい農園さんが
せっかく丹精込めて
無農薬で育ててくださったお野菜なので、
紫色がきれいな茎の部分も
ソースに使ってみましたよ♪


ayameyukikabu01


あやめ雪かぶは、
以前からずっと食べてみたいと
思っていたお野菜のひとつ。

切ってみると、こんな風に
紫色と雪のような白さがきれいで
本当に美しいんです。

まずは、これを塩もみしておきます。


583_5_recipe


あとはとても簡単で、
出てきた水分をしぼったかぶを
皿に広げ、同じく水けをしぼった茎に
みじん切りの玉ねぎを少し加えて
甘酢であえたものをのせるだけ。

仕上げにEXVオリーヴオイルを
ちょこっとまわしかければ、
かぶの甘みと心地良い歯ざわりがひきたつ
極上カルパッチョ
の完成です!


583_4_recipe



何気なく作ってみたんですが、
これがもう、本当においしくて。^^

帰宅した夫殿が、
食べた瞬間に
「おいしい!おいしい…!!!」
を連呼し、なんとあっという間に
一皿なくなってしまいました。

(で、翌日また作りました。笑)


583_6_recipe


こちら、作ってから
冷蔵庫でよく味をなじませ、
食べる直前にオリーヴオイルを
まわしかけるのが最大のポイントです。

すると、あやめ雪かぶの甘みに
シャキシャキした茎と
アクセントになる玉ねぎの甘酢がよくからみ、
最後にオリーヴオイルで
まろやかさとコクがプラスされます。

それをパクパクっといただくのが
最高の贅沢。^^


夫殿いわく、
「これだけをずっと食べ続けられる。(断言)」
という一皿、お酒にもよく合いそうです。



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あと一品という時にうれしい、甘酸っぱいパプリカのマリネ。今回は電子レンジを使って簡単に作ります。鮮やかなビタミンカラーで食卓が華やぎますよ♪ ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 カラフルパプリカのレンジマリネ
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あと一品という時にうれしい、甘酸っぱいパプリカのマリネ。今回は電子レンジを使って簡単に作ります。鮮やかなビタミンカラーで食卓が華やぎますよ♪

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こんにちは、庭乃桃です。

本日ご紹介するのは、
冬にもうれしい、ビタミンカラーの
カラフルなパプリカを使った
電子レンジで作る時短マリネ。

実はわが家、来年から
生活スタイルが少し変わる予定なので、
作り置きおかずのようなメニュー
増えてくるかと思います。

これまでにもそういったレシピは
このブログでもたくさんご紹介して
きているのですが、
このたび、中でも特にヨーロッパっぽい
味わいに仕上がるものを
【 ヨーロッパのおそうざい 】と題して
タグ付けしてみることにしました。^^


「どこの国の○○というお料理です!」
とはっきり言えるものもあれば、
なんとなく、あちらで生活していた中で
ヨーロッパの方がよく食べていた味を
手軽に再現したようなものまで
さまざま出てくるかと思います。

冷たいまま頂けるものから
温め直しておいしくなるもの、
はたまたお弁当にも使えそうなものなど
いろいろご紹介できればと思います。

よろしくおつきあいいただければ幸いです♪

(なお、過去記事についても
このジャンルにあてはまるお料理には
少しずつタグを追加していきたいと思いますので、
いましばらくお待ちくださいね。~m(__)m)



582_3_recipe


さてさて、そんな今回は、
何も難しいお料理ではなく、
ハーブソルトと手近な野菜を使った
こちらのレシピです。

作り方はものすごく簡単で、
切ったパプリカと玉ねぎに
オイルをまぶして加熱することと、
その後に出てきた水分を
一度切ってからあえることくらいが
ポイントでしょうか。^^


582_2_recipe


最近寒さが増してきて
風邪も流行りつつあるせいか、
ビタミンたっぷりのパプリカが
なんともおいしい…!!

日に日に味がなじむので、
ハーブがほのかに香る
甘酸っぱいつるっとしたパプリカが
とてもおいしくいただけますよ♪



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常備菜やお弁当おかずに便利なピーマンの胡麻和え。電子レンジで作るのであっという間。まろやかな味の和え衣でピーマンの苦みも気になりません。 ... Read more

電子レンジ2分半 * ピーマンの胡麻和え
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常備菜やお弁当おかずに便利なピーマンの胡麻和え。電子レンジで作るのであっという間。まろやかな味の和え衣でピーマンの苦みも気になりません。

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本日も、前回に引き続き
かんたん作り置きおかずのご紹介です。

と言っても、けっこうシンプルな
ピーマンの胡麻和え。

電子レンジで軽くチンしてから
まろやかなあえ衣であえると、
かんたんなだけでなく
苦みも気にならずに
食感もちょうど良くおいしくできます。^^

ほかにもおいしく作るための
ちょっとしたポイントなどありますので、
ご紹介しますね。


575_2_recipe

ピーマンは細切りにして、
ふんわりラップをかけレンジでチン。

するとピーマンから
若干水分が出てくるのですが、
これを一度切ってから
あえ衣であえると
味が変にぼやけずに
おいしくいただけます。

あとは、ごま油を
ほんの少々入れてみたり。

するとピーマン全体が
油でうっすらコーティングされて、
栄養の吸収がよくなるだけでなく
作り置きした場合の
色落ちや味落ちも少なくなりますよ。^^



05_bellpepper_01

◆ 「無限ピーマン」だけじゃない!
簡単でおいしい、ご飯がすすむ魅惑のピーマンレシピ


栄養満点の
緑黄色野菜・ピーマン。

以前Nadiaさんからのご依頼で
こんな記事を執筆させていただきました。

おいしくいただけるレシピに加え、
栄養のことや、
切り方による味の違いなどについても
書いております。

よろしければご覧ください!


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ぷちぷち明太子がやみつきになる定番の常備菜。ふっくらとおいしく作る秘訣はやはり一振りのお酒だと思います。ご飯もお酒も止まりません♪ ... Read more

定番5分おかず * しらたきの明太子炒め
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ぷちぷち明太子がやみつきになる定番の常備菜。ふっくらとおいしく作る秘訣はやはり一振りのお酒だと思います。ご飯もお酒も止まりません♪

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こんにちは、庭乃桃です。

今日のメニューは、
久しぶりの作り置きおかず。

ぷちぷち感がたまらない、
定番・しらたきの明太子炒めです。^^


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こちら、もちろん
たらこで作ることもあります。

とても簡単なので
いつもけっこう適当に作っているのですが(笑;)、
いちおう調味料の分量を
ちょこっと計って書き留めてみたのが
このレシピ。

ポイントは、やはり
お酒を振って炒め合わせること。

明太子の臭みも気にならないし、
何よりふっくらした
奥深いおいしさが楽しめます。



真鱈の真子としらたきの煮付け

真鱈の真子としらたきの煮付け

by 庭乃桃

調理時間:15分
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魚卵としらたきを甘辛く煮付けた、なつかしの和風おかず。ついついご飯をおかわりしたくなる、白いご飯にぴったりのお味です。

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つるつるしらたきと
ぷちぷち魚卵の組み合わせって
本当においしいですよね。

これからの季節は
もっといろいろな種類の魚卵が
出てくるので、
こんなのも好きです。^^


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